第854章
第854章
“好的老板。”
令强子愕然的是，一圈十七个人，居然没有一个不喝酒的，三个喂马的老头听说开剑南春，混浊的眼睛都有些亮了，仿佛看见羊羔子的饿狼。
“大家别抻着了，都动筷子吧！”
赵雨润倒酒的时候，强子招呼大家动筷子，自己也拿起筷子，夹了一块鱼头上的肉送进嘴里。
“嗯......麻辣味十足，却遮住了鱼肉该有的鲜香，这道菜必须做到麻辣适口，咸鲜突出，这样子最后泡饼才有滋味，整体来说只能打七分。”
张小权闻言也夹起一块肉尝了尝，的确如强子所说，麻辣味足够，却遮住了鱼肉该有鲜香，说白了就是辣椒花椒给的太多了。
“嗯嗯，老板评价的很中肯，的确是辣椒花椒给多了，这道菜算是失败了，要不我拿回去重新加工一下？”
张小权态度非常诚恳，知道自己错在哪里，做菜就是如此，好的厨子必须经得起批评，知道自己的缺点并加以改正，厨艺才能不断进步。
“唉......算了，凑合吃吧，鱼头这玩意没办法回锅，否则全碎了，小王（服务员王艳）去拿点生抽过来，加点生抽吃吧！”
“老板您尝尝这个江湖辣子鸡吧，这是我的拿手菜。”
张小权用公筷夹起一块鸡肉放进强子的骨碟里。
“你们都吃啊，别愣着，我们这是以专业的眼光在评价，你们根本吃不出来子丑寅卯来。”
强子发现人都在看着自己和张小权，就催促大家一起吃。
“来来来，咱们先喝一杯，然后一起吃，我就是跟小张探讨一下菜的味道，你们也听不太懂，吃就完了。”
于是众人全都端起酒杯喝酒，李氏姐弟似乎经常喝酒，一杯酒直接见底，然后李月华拿起酒瓶子给自己和姐姐倒满，这才拿起筷子加菜。
强子没有直接尝骨碟里的鸡肉，而是在盘子里夹起一段干辣椒放进嘴里，这是老厨子牛跃民当初的尝菜方式，的确有可以借鉴的地方，因为从炝锅就能看出一个厨子的功底，而且一个菜品的好坏，炝锅是个关键，干调和五味菜经过炝锅才能把香味激发出来。
张小权并没有夸张，他的江湖辣子鸡炒的的确不错，炝锅很到位，鸡肉也很滑嫩，不过跟张英杰家阉割的大公鸡还有不小的差距，这是原材料的问题，跟厨子关系并不是太大。
“嗯......这个菜非常不错，等再过俩月，咱们的阉割红公鸡出栏了，你再试试，到时候就知道选材的重要性了。”
“老板哥，我敬你一杯，感谢你对我们姐弟的照顾。”
强子话音刚落，李月娥就端起酒杯邀请他碰杯，在草原上他跟这女人喝过酒，知道她的酒量不错，于是也不推辞，跟她碰了一杯。
“我来走个通关吧，从马叔哪里开始。”
强子重新倒满酒后，端起来朝马存钱说道。
老头受宠若惊的就要起身，却被强子用手下压挡住。
“马叔你坐着就行了，以后我们在一个锅里搅饭勺，就是一家人了，我在村里是你们的晚辈，千万不要把我当成老板，另外你们虽然是喂马的，却并不低人一等，在咱们这里只有分工不同，没有高低贵贱之分。”
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“好的老板。”
令强子愕然的是，一圈十七个人，居然没有一个不喝酒的，三个喂马的老头听说开剑南春，混浊的眼睛都有些亮了，仿佛看见羊羔子的饿狼。
“大家别抻着了，都动筷子吧！”
赵雨润倒酒的时候，强子招呼大家动筷子，自己也拿起筷子，夹了一块鱼头上的肉送进嘴里。
“嗯......麻辣味十足，却遮住了鱼肉该有的鲜香，这道菜必须做到麻辣适口，咸鲜突出，这样子最后泡饼才有滋味，整体来说只能打七分。”
张小权闻言也夹起一块肉尝了尝，的确如强子所说，麻辣味足够，却遮住了鱼肉该有鲜香，说白了就是辣椒花椒给的太多了。
“嗯嗯，老板评价的很中肯，的确是辣椒花椒给多了，这道菜算是失败了，要不我拿回去重新加工一下？”
张小权态度非常诚恳，知道自己错在哪里，做菜就是如此，好的厨子必须经得起批评，知道自己的缺点并加以改正，厨艺才能不断进步。
“唉......算了，凑合吃吧，鱼头这玩意没办法回锅，否则全碎了，小王（服务员王艳）去拿点生抽过来，加点生抽吃吧！”
“老板您尝尝这个江湖辣子鸡吧，这是我的拿手菜。”
张小权用公筷夹起一块鸡肉放进强子的骨碟里。
“你们都吃啊，别愣着，我们这是以专业的眼光在评价，你们根本吃不出来子丑寅卯来。”
强子发现人都在看着自己和张小权，就催促大家一起吃。
“来来来，咱们先喝一杯，然后一起吃，我就是跟小张探讨一下菜的味道，你们也听不太懂，吃就完了。”
于是众人全都端起酒杯喝酒，李氏姐弟似乎经常喝酒，一杯酒直接见底，然后李月华拿起酒瓶子给自己和姐姐倒满，这才拿起筷子加菜。
强子没有直接尝骨碟里的鸡肉，而是在盘子里夹起一段干辣椒放进嘴里，这是老厨子牛跃民当初的尝菜方式，的确有可以借鉴的地方，因为从炝锅就能看出一个厨子的功底，而且一个菜品的好坏，炝锅是个关键，干调和五味菜经过炝锅才能把香味激发出来。
张小权并没有夸张，他的江湖辣子鸡炒的的确不错，炝锅很到位，鸡肉也很滑嫩，不过跟张英杰家阉割的大公鸡还有不小的差距，这是原材料的问题，跟厨子关系并不是太大。
“嗯......这个菜非常不错，等再过俩月，咱们的阉割红公鸡出栏了，你再试试，到时候就知道选材的重要性了。”
“老板哥，我敬你一杯，感谢你对我们姐弟的照顾。”
强子话音刚落，李月娥就端起酒杯邀请他碰杯，在草原上他跟这女人喝过酒，知道她的酒量不错，于是也不推辞，跟她碰了一杯。
“我来走个通关吧，从马叔哪里开始。”
强子重新倒满酒后，端起来朝马存钱说道。
老头受宠若惊的就要起身，却被强子用手下压挡住。
“马叔你坐着就行了，以后我们在一个锅里搅饭勺，就是一家人了，我在村里是你们的晚辈，千万不要把我当成老板，另外你们虽然是喂马的，却并不低人一等，在咱们这里只有分工不同，没有高低贵贱之分。”
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