第294章
第294章
正月十一大清早，家里的电话响了，是两个主厨舒小军和郭明义到了县城火车站，要强子去接一下。
就在强子准备出门的时候，强子爸追出来说道：“有个叫白有信的打电话过来，说是自己在火车站等你。”
强子点头，这是之前约好的，他的师傅会在西京称作成都过来的火车，跟舒小军他们正好一起接回来。
两个主厨和白有信都是外省人,对于关中地区的民宿风格很是惊奇，左顾右盼的赞叹着回了强子家里。
按照当地的风俗习惯，十三号是大婚的正日，十一号晚上主家就有请执事的，基本上是全村起营,用当地的话讲就是到家里喝汤了。
不过头一天请执事的吃席会简单一些，中午就是烩面片一大锅，每人一个大碗自己盛，然后配以四个小菜馒头等。
第二天早上也相对简单，一大锅烩菜加足了硬料（回锅肉片、肉丸子、红烧肉、油豆腐、白豆腐、响皮等），再配以大白菜，红薯粉条子，红彤彤的红油在翻滚的菜汤中沸腾,全村人不管男女老少，一人搂着一个大海碗，再捧着几个热气腾腾的大白馒头吃得那叫一个酣畅。
来自成都的正经川厨，手艺绝对不是那些农村的厨子可比，单是一大锅烩菜就赢得了一片叫好声,那些帮忙蒸馒头的妇女甚至为此叫苦不迭，因为馒头下去的太快了。
中午和晚上就不再凑合事了，四凉八热外加两个汤，啤酒白酒成箱成箱的往出搬，老少爷们都是敞开了喝。
晚上宴席吃罢，执事长（帮忙执事的总管）叫过来强子，将他的一众发小外加年龄小几岁的本村小伙子凑出十三个，每人给了一包华子牌，告诉他们明天去接新娘子的时间以及注意事项，临了还叮嘱他们接亲时不要穿裤衩，因为那玩意只有半截子不吉利。
尽管强子的发小们已经不再是毛头小伙子，有的已经孩子满地跑了，但也不影响他们接新娘子的热情劲。
一切都安排妥当之后，强子来到临时后厨，舒小军、郭明义和白有信此刻正在准备第二天的大菜。
‘带把肘子’需要提前经过水煮至断生，抹蜂蜜油炸，然后再码进大碗里，淋上汤汁，最后在蒸一个小时，方能软烂脱骨。
‘自制火方’是根据传统菜‘秘制火方’转化来的，将精五花肉经过水煮、油炸、在切成荔枝花刀，最后大火蒸一个小时，出菜前再翻碗，成菜色泽红润油亮，这道菜在那时的农村从来没有出现过，算是强子的自创菜。
红扒鸡制作方法同样复杂，整只的公鸡经过水煮、蒸制、上菜前进行油炸，剁块，撒上花椒盐，入口外焦里嫩，鲜香适口。
豆瓣鱼就是个普通菜，没什么说的，不过当时农村人结婚，可没有这么整的，鸡都是剁块红烧，加上些土豆疙瘩撑盘子，条子肉还是每人一片，四喜丸子照例是一个面疙瘩，小酥肉面糊裹得像是用了膨松剂......没办法，农村人的经济大多不宽裕，能省一点是一点，荤菜基本还是半荤，像是强子这么整的，在村里还是蝎子粑粑独一份。
看着三个师傅忙碌，强子上前递烟并说道：“师傅，舒大哥，郭大哥辛苦了，抽根烟，喝点茶水休息一下吧！“
白有信笑道：“强子，都准备好了吧？”
“嗯......都准备好了，就等着明天接新娘子呢！”
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正月十一大清早，家里的电话响了，是两个主厨舒小军和郭明义到了县城火车站，要强子去接一下。
就在强子准备出门的时候，强子爸追出来说道：“有个叫白有信的打电话过来，说是自己在火车站等你。”
强子点头，这是之前约好的，他的师傅会在西京称作成都过来的火车，跟舒小军他们正好一起接回来。
两个主厨和白有信都是外省人,对于关中地区的民宿风格很是惊奇，左顾右盼的赞叹着回了强子家里。
按照当地的风俗习惯，十三号是大婚的正日，十一号晚上主家就有请执事的，基本上是全村起营,用当地的话讲就是到家里喝汤了。
不过头一天请执事的吃席会简单一些，中午就是烩面片一大锅，每人一个大碗自己盛，然后配以四个小菜馒头等。
第二天早上也相对简单，一大锅烩菜加足了硬料（回锅肉片、肉丸子、红烧肉、油豆腐、白豆腐、响皮等），再配以大白菜，红薯粉条子，红彤彤的红油在翻滚的菜汤中沸腾,全村人不管男女老少，一人搂着一个大海碗，再捧着几个热气腾腾的大白馒头吃得那叫一个酣畅。
来自成都的正经川厨，手艺绝对不是那些农村的厨子可比，单是一大锅烩菜就赢得了一片叫好声,那些帮忙蒸馒头的妇女甚至为此叫苦不迭，因为馒头下去的太快了。
中午和晚上就不再凑合事了，四凉八热外加两个汤，啤酒白酒成箱成箱的往出搬，老少爷们都是敞开了喝。
晚上宴席吃罢，执事长（帮忙执事的总管）叫过来强子，将他的一众发小外加年龄小几岁的本村小伙子凑出十三个，每人给了一包华子牌，告诉他们明天去接新娘子的时间以及注意事项，临了还叮嘱他们接亲时不要穿裤衩，因为那玩意只有半截子不吉利。
尽管强子的发小们已经不再是毛头小伙子，有的已经孩子满地跑了，但也不影响他们接新娘子的热情劲。
一切都安排妥当之后，强子来到临时后厨，舒小军、郭明义和白有信此刻正在准备第二天的大菜。
‘带把肘子’需要提前经过水煮至断生，抹蜂蜜油炸，然后再码进大碗里，淋上汤汁，最后在蒸一个小时，方能软烂脱骨。
‘自制火方’是根据传统菜‘秘制火方’转化来的，将精五花肉经过水煮、油炸、在切成荔枝花刀，最后大火蒸一个小时，出菜前再翻碗，成菜色泽红润油亮，这道菜在那时的农村从来没有出现过，算是强子的自创菜。
红扒鸡制作方法同样复杂，整只的公鸡经过水煮、蒸制、上菜前进行油炸，剁块，撒上花椒盐，入口外焦里嫩，鲜香适口。
豆瓣鱼就是个普通菜，没什么说的，不过当时农村人结婚，可没有这么整的，鸡都是剁块红烧，加上些土豆疙瘩撑盘子，条子肉还是每人一片，四喜丸子照例是一个面疙瘩，小酥肉面糊裹得像是用了膨松剂......没办法，农村人的经济大多不宽裕，能省一点是一点，荤菜基本还是半荤，像是强子这么整的，在村里还是蝎子粑粑独一份。
看着三个师傅忙碌，强子上前递烟并说道：“师傅，舒大哥，郭大哥辛苦了，抽根烟，喝点茶水休息一下吧！“
白有信笑道：“强子，都准备好了吧？”
“嗯......都准备好了，就等着明天接新娘子呢！”
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