第508章 守着食堂还能饿死我咋的？
“给一群犯人……接风？”
几位大将听的一言难尽。
他们咋没人接啊！
“那不一样，”还没走远的叶莲娜真诚道。
“唐哥说了，要用发展的眼光看问题！”
“那哪里是犯人，那是劳动力啊！只要好好干，就是达瓦……啊不，好兄弟！”
说完，她也跑走了。
还没忘了跟队长摆摆手，表示会记得给她捎饭的。
几位大将莫名感到一阵恍惚。
“怎么忽然觉得……这话有种莫名的熟悉？”波拉维奇大将问柳德米拉。
“柳德，你怎么看？”
柳德米拉眨眨眼：“我只看到我们今天的饭有着落了。”
尼基塔也笑眯眯的看过来。
“我也……”
“你也什么？”老基里尔大将和一众跟来的基里尔按住尼基塔。
“你是不是也该接接我们？”
尼基塔讪笑一声：“那肯定哈哈！我可想你们了！”
“一会咱排第一个！”
看着两位大将似乎都有关系，屠格涅夫戳戳弗拉基米尔。
“老伙计，我们是不是被孤立了？”
弗拉基米尔缓缓的啜了口茶水。
这是刚刚唐磊顺手给他泡的。
品味着回韵悠长的茶香，他淡淡道。
“别带复数，只有你，起开。”
屠格涅夫：？
“不是，有关系了不起啊！”
屠格涅夫愤愤的带着他的副官人手等找了条凳子坐了。
“劳资今天非要看看这监狱是怎么回事儿！开着食堂还能饿着我咋的？”
他们几个在外头说着。
后厨里的唐磊已经带着一群帮厨忙碌起来了。
一块块五花肉被切分好。
猪皮放一边，去皮肉绞成肉馅儿。
不用太碎，因为这肉沫一会还要炒着缩水，绞成黄豆粒儿大，过了油锅软硬适中，正是口感最好的时候。
帮厨们处理着肉，唐磊则拿过猪皮，用皮冻做法，加上葱姜下锅一焯。
焯完刮刮切切，进高压锅压出一锅带着胶质的汤水。
这汤水没佐料，光吃没味儿。
但吃过拌面的，都知道这点胶质的妙处。
本来，肉沫是干的，酱料是稀的，泾渭分明。
但这点胶汤一倒，两种拌料就黏糊了起来。
筷子挟着面往里一拌，酱肉马上就如胶似漆的纠缠上来，连带着其他配料小葱花什么的。
把面条润的酱香油亮。
嗦一口，咸香足俱！这种干而不粉，油而不腻，才是拌面的精髓！
可以说，想要拌面好吃，必然是少不了这点熬胶的小窍门的。
当然，唐磊这是猪便宜，随便整。
搁大夏要想开店，大部分还是整点鱼胶完事儿的。
毕竟成本在那里，一碗面十块出头，肉臊子耙豌豆，再来个豌豆尖随便烫。
一大早来这么一碗，巴适的很！
也就不必计较店家有没有点小科技了。
猪皮在那熬着，去切配料的帮厨也没闲着。
小葱大葱生姜各自切一盆，配的酱料也从罐子里倒出来。
豆瓣酱，黄豆酱，甜面酱，细细剁碎，保证三种酱圆融一体，没有一点儿影响口感的硬渣子在。
再发配一个干活最磨蹭的去切洋葱。
切到这一米九的倒霉毛熊嗷嗷抹眼泪的时候，猪皮冻也就压好了。
那边帮厨们忙着倒皮冻汤，这边唐磊起了大锅。
油一热好，就把葱姜等香料丢进去。
小火先炸，炸到葱段焦黄，一锅油开始带出了香气。
就把火一关，不急捞，用余温再浸炸几分钟，等葱姜的香气彻底融到油里，就可以用这锅料油把肉沫炸起。
只听“滋啦”一声！
肉沫下锅，惊起一片噼啪油爆！
连带着一股子肉香合着葱油香味儿猛地腾起，飘出了后厨。
外头蹲等的毛子们下意识的昂起头。
“好香！”
“唐大厨炸肉呢，”尼基塔抽了抽鼻子，淡定道：“没事儿，一会更香。”
后厨里，肉沫被煸出了油水，逐渐变色缩小。
酱料往里一下，立刻变成了诱人的酱红色。
唐磊看着一锅肉酱被煸出的油越来越多，熬的泛起喷香的小油泡，先抓了两把冰糖下去提鲜。
再来点味精，五香粉什么的，最后倒上一碗皮冻汤。
一锅赤红油润的肉臊子就炒好了。
上层红油，下层是焦酥的肉沫，装在罐子里，先被小叶拿了个勺儿偷了一口。
往列巴上抹抹，揣着就出门找柳德米拉去了。
“队长！快来恰，好吃的哦！”
唐磊笑眯眯的看着，顺便踹了几个眼巴巴围着罐子的帮厨一脚。
“你瞅啥！豌豆准备好了吗！”
“好了好了！”帮厨们对这个双标的家伙没办法，只好悻悻的离开了罐子。
“按您说的，泡过的豌豆剥了皮，下一步是放高压锅压？”
“对，”唐磊道：“把剩下的肉冻汤倒进去，再来点葱，姜，盐糖，最后掰块黄油和猪油，倒上水一起压！”
豌杂面的豌豆，和很多面食里头炸的酥脆的“黄金豆”不一样。
那一定得是耙豌豆！
所谓耙，就像川蜀男人的耳朵一样。
软的很。
加皮冻，能让压制的豌豆更绵软。
葱姜去除豆腥气。
最后用黄油猪油激发出豌豆特殊的豆香味儿。
那才叫一个清香又软糯！
这几样配料都好了，唐磊数着今天要来的战俘人数，又去调了个复合酱油。
拿煮茶叶蛋的那些草果桂皮什么的配上酱油再加水，来点红糖姜片一调。
先煮再焖，就是一大锅味极鲜。
本来人少没这个必要，但食堂就像开店。
要照顾的人多，免不了就要在意些成本。
“唉，都是为了省啊！”
唐磊长叹一声：“希望这批劳动力不要辜负我的抠。”
给他好好吃，好好干！
“叮铃”一声。
食堂的门再次被推开。
一群犯人和狱警涌进来，有人嚷嚷着。
“唐大厨！下工了！”
“新犯人到门口了！”
“好嘞！”唐磊应了声，喊帮厨们把调好的材料摆好。
然后飞快的拿过一个碗。
一勺熬的酱油，一勺葱姜水，一勺辣椒油，一勺花椒面儿，一勺芝麻酱——
加完一圈，再夹起一勺面往上一卧。
耙豌豆盖上，红油肉酱一浇！
“好了！出锅！
几位大将听的一言难尽。
他们咋没人接啊！
“那不一样，”还没走远的叶莲娜真诚道。
“唐哥说了，要用发展的眼光看问题！”
“那哪里是犯人，那是劳动力啊！只要好好干，就是达瓦……啊不，好兄弟！”
说完，她也跑走了。
还没忘了跟队长摆摆手，表示会记得给她捎饭的。
几位大将莫名感到一阵恍惚。
“怎么忽然觉得……这话有种莫名的熟悉？”波拉维奇大将问柳德米拉。
“柳德，你怎么看？”
柳德米拉眨眨眼：“我只看到我们今天的饭有着落了。”
尼基塔也笑眯眯的看过来。
“我也……”
“你也什么？”老基里尔大将和一众跟来的基里尔按住尼基塔。
“你是不是也该接接我们？”
尼基塔讪笑一声：“那肯定哈哈！我可想你们了！”
“一会咱排第一个！”
看着两位大将似乎都有关系，屠格涅夫戳戳弗拉基米尔。
“老伙计，我们是不是被孤立了？”
弗拉基米尔缓缓的啜了口茶水。
这是刚刚唐磊顺手给他泡的。
品味着回韵悠长的茶香，他淡淡道。
“别带复数，只有你，起开。”
屠格涅夫：？
“不是，有关系了不起啊！”
屠格涅夫愤愤的带着他的副官人手等找了条凳子坐了。
“劳资今天非要看看这监狱是怎么回事儿！开着食堂还能饿着我咋的？”
他们几个在外头说着。
后厨里的唐磊已经带着一群帮厨忙碌起来了。
一块块五花肉被切分好。
猪皮放一边，去皮肉绞成肉馅儿。
不用太碎，因为这肉沫一会还要炒着缩水，绞成黄豆粒儿大，过了油锅软硬适中，正是口感最好的时候。
帮厨们处理着肉，唐磊则拿过猪皮，用皮冻做法，加上葱姜下锅一焯。
焯完刮刮切切，进高压锅压出一锅带着胶质的汤水。
这汤水没佐料，光吃没味儿。
但吃过拌面的，都知道这点胶质的妙处。
本来，肉沫是干的，酱料是稀的，泾渭分明。
但这点胶汤一倒，两种拌料就黏糊了起来。
筷子挟着面往里一拌，酱肉马上就如胶似漆的纠缠上来，连带着其他配料小葱花什么的。
把面条润的酱香油亮。
嗦一口，咸香足俱！这种干而不粉，油而不腻，才是拌面的精髓！
可以说，想要拌面好吃，必然是少不了这点熬胶的小窍门的。
当然，唐磊这是猪便宜，随便整。
搁大夏要想开店，大部分还是整点鱼胶完事儿的。
毕竟成本在那里，一碗面十块出头，肉臊子耙豌豆，再来个豌豆尖随便烫。
一大早来这么一碗，巴适的很！
也就不必计较店家有没有点小科技了。
猪皮在那熬着，去切配料的帮厨也没闲着。
小葱大葱生姜各自切一盆，配的酱料也从罐子里倒出来。
豆瓣酱，黄豆酱，甜面酱，细细剁碎，保证三种酱圆融一体，没有一点儿影响口感的硬渣子在。
再发配一个干活最磨蹭的去切洋葱。
切到这一米九的倒霉毛熊嗷嗷抹眼泪的时候，猪皮冻也就压好了。
那边帮厨们忙着倒皮冻汤，这边唐磊起了大锅。
油一热好，就把葱姜等香料丢进去。
小火先炸，炸到葱段焦黄，一锅油开始带出了香气。
就把火一关，不急捞，用余温再浸炸几分钟，等葱姜的香气彻底融到油里，就可以用这锅料油把肉沫炸起。
只听“滋啦”一声！
肉沫下锅，惊起一片噼啪油爆！
连带着一股子肉香合着葱油香味儿猛地腾起，飘出了后厨。
外头蹲等的毛子们下意识的昂起头。
“好香！”
“唐大厨炸肉呢，”尼基塔抽了抽鼻子，淡定道：“没事儿，一会更香。”
后厨里，肉沫被煸出了油水，逐渐变色缩小。
酱料往里一下，立刻变成了诱人的酱红色。
唐磊看着一锅肉酱被煸出的油越来越多，熬的泛起喷香的小油泡，先抓了两把冰糖下去提鲜。
再来点味精，五香粉什么的，最后倒上一碗皮冻汤。
一锅赤红油润的肉臊子就炒好了。
上层红油，下层是焦酥的肉沫，装在罐子里，先被小叶拿了个勺儿偷了一口。
往列巴上抹抹，揣着就出门找柳德米拉去了。
“队长！快来恰，好吃的哦！”
唐磊笑眯眯的看着，顺便踹了几个眼巴巴围着罐子的帮厨一脚。
“你瞅啥！豌豆准备好了吗！”
“好了好了！”帮厨们对这个双标的家伙没办法，只好悻悻的离开了罐子。
“按您说的，泡过的豌豆剥了皮，下一步是放高压锅压？”
“对，”唐磊道：“把剩下的肉冻汤倒进去，再来点葱，姜，盐糖，最后掰块黄油和猪油，倒上水一起压！”
豌杂面的豌豆，和很多面食里头炸的酥脆的“黄金豆”不一样。
那一定得是耙豌豆！
所谓耙，就像川蜀男人的耳朵一样。
软的很。
加皮冻，能让压制的豌豆更绵软。
葱姜去除豆腥气。
最后用黄油猪油激发出豌豆特殊的豆香味儿。
那才叫一个清香又软糯！
这几样配料都好了，唐磊数着今天要来的战俘人数，又去调了个复合酱油。
拿煮茶叶蛋的那些草果桂皮什么的配上酱油再加水，来点红糖姜片一调。
先煮再焖，就是一大锅味极鲜。
本来人少没这个必要，但食堂就像开店。
要照顾的人多，免不了就要在意些成本。
“唉，都是为了省啊！”
唐磊长叹一声：“希望这批劳动力不要辜负我的抠。”
给他好好吃，好好干！
“叮铃”一声。
食堂的门再次被推开。
一群犯人和狱警涌进来，有人嚷嚷着。
“唐大厨！下工了！”
“新犯人到门口了！”
“好嘞！”唐磊应了声，喊帮厨们把调好的材料摆好。
然后飞快的拿过一个碗。
一勺熬的酱油，一勺葱姜水，一勺辣椒油，一勺花椒面儿，一勺芝麻酱——
加完一圈，再夹起一勺面往上一卧。
耙豌豆盖上，红油肉酱一浇！
“好了！出锅！