第465章 整个花活,吹个肝先!

    唐磊不知道叶莲娜的口气怎么这么笃定。

    但他也就随口一说,也没放在心上,转而和老巴万一起,专心啃羊脑阔去了。

    运气好抢到了羊头的犯人们更是吃的激动。

    啃完了皮肉脑花不算,连带着炖的酥软的骨头都嚼巴嚼巴吞下去了。

    除了有人不幸从羊鼻子那块吃出了一坨小零食,怒而要和列夫杀羊团干架以外。

    一切都很和谐。

    帮厨们经过这一晚上,更是对羊杂服服帖帖。

    是半个字都不提只吃肉不吃杂的事儿了。

    有人甚至主动凑上来。

    “唐大厨,明天还吃啥内脏啊?我们先帮你处理处理呗!”

    唐磊随口道:“还没想,你们觉得呢?”

    一个帮厨当机立断的举起一块肉红的羊肝。

    “这个好吃!吃这个不!”

    “羊肝啊,”唐磊摸了摸下巴。

    “肝我做的不多,我这里有个有意思的做法,不过我没吃过,不保证口味,要不试试?”

    在场众人只是犹豫了片刻,就猛猛点头。

    “试呗!总要有第一个吃肝的人!”

    阿尔乔姆也点点头:“反正再差也不会比生吃难吃了。”

    这么些年他绝大部分食材都生吃过,这肝脏的腥味是真的难顶。

    唐磊翻着系统里的食谱:“额,这个好像也可以生吃?”

    “不管了,先试试吧!我再去开瓶伏特加。”

    “好嘞!”帮厨们热切道:“需要我们帮忙洗洗切片吗唐大厨?”

    唐磊微微一笑:“不用,这道菜,是要整个的——吹起来的!”

    阿尔乔姆一愣:“吹肝?”

    “对!”

    正是滇西奇食——he庆吹肝!

    不过这玩意一般是用猪肝来做,唐磊这次确实是整花活做实验了。

    他拿过几个羊肝,稍微洗了洗,就扯开了上头连接的气管。

    “很多人都知道肺里头是空的,实际肝也是过滤器官,也可以鼓起来。”

    而he庆吹肝,就是由人将肝整个吹鼓,再往里灌入料汁。

    一般是以白酒,盐,辣椒面儿,五香料等调出一碗香辣的味水。

    在里头既是腌制,又是杀菌。

    外头也抹上一层,最后以松果封住气管,挂在架子上风干。

    “以前一般都要家里男人干这活儿,因为男人肺活量大,能把肝的边边角角都吹起来。”

    说着,唐磊看看四周的帮厨们。

    帮厨们纷纷深吸一口气,恨不得在胸口再憋出两坨肌肉,证明自己行的很。

    却见唐磊顿了顿。

    “现在……我们可以选择打气筒。”

    “那嘴吹多脏哇!”

    “做饭自己吃也就算了,给这么多人吃,时刻记住,干净又卫生,兄弟们!”

    “呼”的一声。

    帮厨们又瘪了下来,连身高都好像缩了几分。

    唐磊无奈的继续道。

    “等这肝晾到干透了呢,就可以拿下来,这时候一切,就能看见里面已经成了蜂窝状。”

    “理论上,如果没有失败的话,这时候的肝吃起来就像卤好的猪肝一样,是干脆脆,微砂有点颗粒的口感了。”

    而且这种做法出来的肝和一般煮的不同。

    没有一点粉腻的感觉,反而像是冻豆腐,或者豆腐泡儿。

    还是入了味的版本。

    不管是煮了之后凉拌着下酒,还是爆炒着吃下饭,都很香。

    没有一点腥味,反倒像是腌的火腿,腊肉什么的。

    当前,前提是做的好。

    说起来,肝脏也是十分奇妙的一种食材。

    新鲜的时候直接吵,软嫩软嫩的。

    等卤过,就完全变了个样,硬实起来了。

    但不变的是,肝脏不管是哪种做法,想做好都要有十足的功底。

    一炒就老,一卤就咸腥可太常见了。

    所以唐磊这初次尝试,也没啥底。

    他只让帮厨们拿打气筒给他吭哧吭哧的打了半天,小叶则在一旁监督别太用力给打炸了。

    料水则由他亲自调拌。

    “还有一种地方调的时候还会放醋和糖哦,”系统也在他脑海里看热闹。

    “据说做出来是酸甜苦辣咸啥都有,还有点肝脏特有的腥味儿。”

    “凉拌可刺激了!”

    “算了,”唐磊敬谢不敏:“我对肝脏暂时还没那么大的热爱。”

    都说滇区奇物多,他现在多少有点概念了。

    就是不知道他们到底吃不吃凉拌见手青?

    “见手青是啥?”叶莲娜道:“西伯利亚有嘛?”

    “应该没,”唐磊警告她:“亲爱的,我建议你还是少捡点菌子这类的。”

    “毕竟我们这没有滇州那么发达的毒蘑菇特供医院!”

    叶莲娜:“哦……但我不怕啊!”

    唐磊转念一想:“我也不怕好像?”

    “那有空我们自己捡点吃好了!”

    叶莲娜摩拳擦掌。

    唐磊隐约听到,冥冥中又有一个声音在怒吼。

    “我给你百毒不侵的体质是让你来食堂整点菌子的吗?啊?!”

    两人对视一眼,熟练的敷衍道:“好好好,回头给你也整点。”

    “灵什么都能吃还毒不死,真方便啊!”

    系统:?

    总觉得不像什么好话啊喂!

    但好吃当前,没人为灵们发声。

    唐磊一股脑的把吹好的羊肝细细灌好,扎起来,准备明天喊萨沙他们来人工风干。

    自己则顺手又揣了一块羊肝并羊尾油,对小叶眨了眨眼。

    “今晚回去咱们吃烧烤呗!”

    鲜羊肝裹上羊尾巴,烤起来那真是香的冒油!

    “好耶!”

    叶莲娜刚一点头,忽然苦恼起来。

    “唔,不过……今晚我还有点事儿。”

    (作话:和基友一起吃饭时说起能不能吃活珠子,他忽然问我记不记得小学的时候一起去夏令营,我曾经指着早餐鸡蛋上的小黑点跟他说,那里是胚胎……啊这!时隔十几年我才刚知道!我那一句自己都忘了的话,导致他很久不敢吃鸡蛋,咳咳……)
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