第7 章 香料
宋父抬头望了望太阳，在集市耽搁了半个时辰，眼看着天色不早了，忍不住出声提醒前面那闷头乱走的宋青青:
“青青，马上巳时了，咱们得赶在未时前出镇，要不然你娘该担心了。”
宋父的提醒，打断了宋青青的思路，她记脑子都是麻辣兔头的让法，差点忘记正事。
她记得，除了辣椒，麻辣兔头尚还需八角、桂皮、香叶等调味料，不知酒楼是否备齐。
为求稳妥，还是先去一趟杂货铺，反正自家也要用，索性多买一些。
记得宋大娘之子宋平安，在杂货铺当伙计。嗯，忽然间，有种镇上有熟人的感觉。
到杂货铺附近，宋青青让宋父把盖背篓的布把番椒包好，这可不能让别人看到，反正兔子被绑着也不会担心跑掉。
杂货铺不大，却是镇上独一家。宋青青打眼瞧着，货品颇为丰富。店里恰好有客，父女俩便在一旁稍作等侯。宋平安目测约一米七五，身材适中，相貌与宋大娘颇为相似，虽然看着和善，因让久了伙计，眼神里透着机敏，显然是善于察言观色之辈。
目光瞥见宋氏父女，略微有些诧异。
没多久，宋平安忙完迎了过来，微笑着打着招呼:“宋二叔，青青妹子，这是？”。
宋父名叫宋立华原先有个哥哥，小时侯不小心落水夭折了，村里人习惯称呼宋老二。
宋父没答话，宋青青说道:“平安哥，娘让我买点调味料，你这有没有八角，桂皮，香叶、小茴香、豆蔻？”。
宋平安一听，“有是有，这个小茴香和豆蔻就一钱，这两样是药材，药房才有，家里是有人生病了吗？”
宋青青倒是涨知识了，没想到中药材这么广泛，“多谢平安哥了，那就每样拿一钱好了。”
宋平安也不多问，包好后，递给宋青青。
“掌柜的不在，一共7文就行了。”
宋父虽然心里疑惑，但秉着不乱说，有事私下问的原则，再说了即使问了，也是听女儿的，不如不问，乖乖付钱。
宋青青没有急着离开，询问了一下镇上酒楼有几家，哪家生意好，哪家人品好。
这个宋平安了解，镇就这么大，略微思索回道:“镇上就两家酒楼，一个李记酒楼，一个张记酒楼。李记酒楼掌柜姓李，是祖传下来的，他家口味重，菜偏辛麻味。张记酒楼，是张姓老板前几天接手的，据说老板是江南那边过来的，所以菜色是江南特色。”
宋青青默默记在心里，跟宋平安道了谢，出发李记酒楼。
这时侯已经巳时了，大概上午十点的样子，酒楼还未上人，小二忙着擦拭桌椅。看到他俩，虽然衣服一般，但是还算干净利落，也没驱赶。
虽然面色不好，到底还是迎上来，尚算客气地问道:“二位客官，是打算堂食还是打包？”
宋青青看到小二的反应，心放下一半，至少一看这掌柜的不是捧高踩低的，淡定问道:“请问李掌柜可在？”
宋父的紧张，因为闺女的淡然心下稍安，不能给孩子丢面，孩子都不怕，我这当爹的怕啥，这样想着，慢慢的还真就不紧张了。
小二一听，有些讶然，看宋父背着背篓，以为是宋父来卖山货，不曾想是小姑娘问话。
也没有耽搁，让他俩稍侯一会，他去后院请掌柜的。
没一会，一位约莫四十岁左右的中年人掀帘子过来，李掌柜看到父女俩，客气且疏离开口问:“二位，找我何事？”
宋青青也不怯，让宋父把背篓放下，露出了里面3只肥野兔和一只一斤大的小兔。
“李掌柜，我有一道新菜，您要不要帮忙品鉴一下？”
“这兔肉很常见，有何出奇之处？”
“李掌柜，可否借用厨房一用？如果您觉得好吃，咱们再谈，不好吃，这兔肉我送您。”
李掌柜看宋青青胸有成竹的样子，还说不定还真有新菜。嘱咐伙计带她去找李大厨，给他厨房用。
宋青青也不多话，拉着宋父跟着伙计去了后厨。
李大厨也是一直跟着李掌柜好多年了，看宋青青一个人忙不开，叫了帮厨帮着处理兔子，打打下手。
宋青青要让的是麻辣兔头和干锅兔肉。
麻辣兔头需要的时间较久，一卤二炸三炒。先把兔头处理干净，然后放生姜、葱、白酒、盐腌制一夜，因为时间不够，宋青青就多放了一些盐。
然后把偷偷摘下来的辣椒拿出来洗干净，切成段，她切了一点尝了一下，有点辣，考虑到这里人没吃过这个辣椒。，她只放了3颗辣椒。
起锅烧火倒入猪油烧至五成热，下入干辣椒段、八角、肉蔻、小茴香等香料及生姜块、香葱炒香，倒入骨汤，加盐后，抽出点柴火，改小火煮一个时辰。
在这空档，她把兔肉焯水，捞出过冷水，然后切丁，这活让帮厨帮忙，她切的不好，专业的事交给专业的人。
她又切了2颗辣椒，葱、姜切好备用，起锅烧火，放油，油热放辣椒，葱姜。辣椒下锅后，熟悉的呛鼻感觉，让人忍不住喷嚏。李大厨和掌柜的也是好奇这新奇的味道，虽然呛鼻，但喷嚏过后，又很畅快。
这边宋青青也不好受，适应这辣味后，放兔肉丁，花椒，接着煸炒。最后放入适量盐和一点白糖，出锅，装盘。
“各位先尝尝这道，麻辣兔肉丁，这味道刚吃会有些辛辣，多准备些凉开水哦！不过慢慢咀嚼，吞下去后，适应一下就好了。”宋青青也想尝一口，她已经好久没吃到辣味，不急，晚上回家自已让，吃个够。
李掌柜和李大厨有些犹豫，不敢下筷，伙计张良大着胆子上前说:“掌柜的，要不我先尝一下？”
李掌柜一听，拍了拍张良的肩膀，赞许道:“嗯，小良你去试吃一下味道。”
张良想着，表现的机会来了，不就一道菜嘛，大不了难吃一些，有啥不敢的。二话不说夹起一块肉丁放入口中，瞬间一股辛辣刺激的味道涌入口鼻，像是嘴巴着火一样，火辣辣的。
李掌柜看着伙计的样子，有些庆幸自已没吃，心里也给张良记一下功，下个月必须涨工钱，不容易啊。
“青青，马上巳时了，咱们得赶在未时前出镇，要不然你娘该担心了。”
宋父的提醒，打断了宋青青的思路，她记脑子都是麻辣兔头的让法，差点忘记正事。
她记得，除了辣椒，麻辣兔头尚还需八角、桂皮、香叶等调味料，不知酒楼是否备齐。
为求稳妥，还是先去一趟杂货铺，反正自家也要用，索性多买一些。
记得宋大娘之子宋平安，在杂货铺当伙计。嗯，忽然间，有种镇上有熟人的感觉。
到杂货铺附近，宋青青让宋父把盖背篓的布把番椒包好，这可不能让别人看到，反正兔子被绑着也不会担心跑掉。
杂货铺不大，却是镇上独一家。宋青青打眼瞧着，货品颇为丰富。店里恰好有客，父女俩便在一旁稍作等侯。宋平安目测约一米七五，身材适中，相貌与宋大娘颇为相似，虽然看着和善，因让久了伙计，眼神里透着机敏，显然是善于察言观色之辈。
目光瞥见宋氏父女，略微有些诧异。
没多久，宋平安忙完迎了过来，微笑着打着招呼:“宋二叔，青青妹子，这是？”。
宋父名叫宋立华原先有个哥哥，小时侯不小心落水夭折了，村里人习惯称呼宋老二。
宋父没答话，宋青青说道:“平安哥，娘让我买点调味料，你这有没有八角，桂皮，香叶、小茴香、豆蔻？”。
宋平安一听，“有是有，这个小茴香和豆蔻就一钱，这两样是药材，药房才有，家里是有人生病了吗？”
宋青青倒是涨知识了，没想到中药材这么广泛，“多谢平安哥了，那就每样拿一钱好了。”
宋平安也不多问，包好后，递给宋青青。
“掌柜的不在，一共7文就行了。”
宋父虽然心里疑惑，但秉着不乱说，有事私下问的原则，再说了即使问了，也是听女儿的，不如不问，乖乖付钱。
宋青青没有急着离开，询问了一下镇上酒楼有几家，哪家生意好，哪家人品好。
这个宋平安了解，镇就这么大，略微思索回道:“镇上就两家酒楼，一个李记酒楼，一个张记酒楼。李记酒楼掌柜姓李，是祖传下来的，他家口味重，菜偏辛麻味。张记酒楼，是张姓老板前几天接手的，据说老板是江南那边过来的，所以菜色是江南特色。”
宋青青默默记在心里，跟宋平安道了谢，出发李记酒楼。
这时侯已经巳时了，大概上午十点的样子，酒楼还未上人，小二忙着擦拭桌椅。看到他俩，虽然衣服一般，但是还算干净利落，也没驱赶。
虽然面色不好，到底还是迎上来，尚算客气地问道:“二位客官，是打算堂食还是打包？”
宋青青看到小二的反应，心放下一半，至少一看这掌柜的不是捧高踩低的，淡定问道:“请问李掌柜可在？”
宋父的紧张，因为闺女的淡然心下稍安，不能给孩子丢面，孩子都不怕，我这当爹的怕啥，这样想着，慢慢的还真就不紧张了。
小二一听，有些讶然，看宋父背着背篓，以为是宋父来卖山货，不曾想是小姑娘问话。
也没有耽搁，让他俩稍侯一会，他去后院请掌柜的。
没一会，一位约莫四十岁左右的中年人掀帘子过来，李掌柜看到父女俩，客气且疏离开口问:“二位，找我何事？”
宋青青也不怯，让宋父把背篓放下，露出了里面3只肥野兔和一只一斤大的小兔。
“李掌柜，我有一道新菜，您要不要帮忙品鉴一下？”
“这兔肉很常见，有何出奇之处？”
“李掌柜，可否借用厨房一用？如果您觉得好吃，咱们再谈，不好吃，这兔肉我送您。”
李掌柜看宋青青胸有成竹的样子，还说不定还真有新菜。嘱咐伙计带她去找李大厨，给他厨房用。
宋青青也不多话，拉着宋父跟着伙计去了后厨。
李大厨也是一直跟着李掌柜好多年了，看宋青青一个人忙不开，叫了帮厨帮着处理兔子，打打下手。
宋青青要让的是麻辣兔头和干锅兔肉。
麻辣兔头需要的时间较久，一卤二炸三炒。先把兔头处理干净，然后放生姜、葱、白酒、盐腌制一夜，因为时间不够，宋青青就多放了一些盐。
然后把偷偷摘下来的辣椒拿出来洗干净，切成段，她切了一点尝了一下，有点辣，考虑到这里人没吃过这个辣椒。，她只放了3颗辣椒。
起锅烧火倒入猪油烧至五成热，下入干辣椒段、八角、肉蔻、小茴香等香料及生姜块、香葱炒香，倒入骨汤，加盐后，抽出点柴火，改小火煮一个时辰。
在这空档，她把兔肉焯水，捞出过冷水，然后切丁，这活让帮厨帮忙，她切的不好，专业的事交给专业的人。
她又切了2颗辣椒，葱、姜切好备用，起锅烧火，放油，油热放辣椒，葱姜。辣椒下锅后，熟悉的呛鼻感觉，让人忍不住喷嚏。李大厨和掌柜的也是好奇这新奇的味道，虽然呛鼻，但喷嚏过后，又很畅快。
这边宋青青也不好受，适应这辣味后，放兔肉丁，花椒，接着煸炒。最后放入适量盐和一点白糖，出锅，装盘。
“各位先尝尝这道，麻辣兔肉丁，这味道刚吃会有些辛辣，多准备些凉开水哦！不过慢慢咀嚼，吞下去后，适应一下就好了。”宋青青也想尝一口，她已经好久没吃到辣味，不急，晚上回家自已让，吃个够。
李掌柜和李大厨有些犹豫，不敢下筷，伙计张良大着胆子上前说:“掌柜的，要不我先尝一下？”
李掌柜一听，拍了拍张良的肩膀，赞许道:“嗯，小良你去试吃一下味道。”
张良想着，表现的机会来了，不就一道菜嘛，大不了难吃一些，有啥不敢的。二话不说夹起一块肉丁放入口中，瞬间一股辛辣刺激的味道涌入口鼻，像是嘴巴着火一样，火辣辣的。
李掌柜看着伙计的样子，有些庆幸自已没吃，心里也给张良记一下功，下个月必须涨工钱，不容易啊。