第6章 傻柱求助师父
傻柱在外面吃过早餐，看看时间差不多了，来到后厨，跟自已师傅打了个招呼，
本想让自已师傅帮忙找个练习武术的大师，看师傅有事在忙，便打消主意，
等中午忙完抽空再说吧，随换上厨师服，到自已工作岗位上机器似的忙起来。
一直工作到下午两点左右，没什么客人了。傻柱也完全闲下来了，看自已师傅闭着眼睛在躺椅上休息。
随走过去，轻轻把师傅摇醒，开口道“师傅，有点事和你商量”。
王义钧望着傻柱，“说吧，什么事，我可告诉你，小事自已办，大事找你爹去。”说着便闭上眼睛准备继续休息。
傻柱无奈，只能又把师傅摇的没法睡觉，“师傅，你有认识的武术大师没。练武的。”
王义钧蹬着老大的双眼说“我说你小子是不是要找死，你爹好不容易把你送我这，你不好好把厨艺练好，学什么武，再说你有时间练武吗，
等什么时侯出师了，你想干吗干吗，现在我不认识什么大师，等你厨艺练好了再说。去去去，别打扰我休息。”
傻柱赶紧上前小声说“师傅，我厨艺早练好了，你看我从小跟我父亲在厨房练习，
又跟你两年多，炉火纯青不敢说，登堂入室还是没问题的。”王义钧师傅一脸怀疑的问道“真的假的，等会上灶你给我炒两个菜试下。如果是假的，我削你。”
傻柱赶紧保证“师傅你放心，如果菜不好吃，我就不提练武的事了。”
“行，等会你给试菜，现在别打扰我，我得眯会。”
王义钧师傅打了个哈欠说道。傻柱见状便小心翼翼的离开，看还有两个小时客人才会大量聚集过来吃饭，便回宿舍去了。
平常傻柱都是在后厨随便找个地方眯着，到时间了，自然有大厨师傅提醒。
现在空间有闹钟，宿舍清静。现在这个点虽然没什么客人，可一些学徒工走动的，洗菜的，
偶尔再来一两个客人，总归是休息不好。
回到宿舍，定好闹钟，可躺床上怎么也睡不着。你说为啥，这他奶奶的天气也太热了，以前在后厨那么高的温度，
都可以半眯着静下心来休息。这回到宿舍反而躺不下了，想想这人可真是犯贱。
随用意念扫了下门窗，锁好门窗，闪身就进了空间里面。一阵微风吹过，浑身舒畅。
空间里面，变化不大，靠近湖边一角的五十亩土地使用过时间加速，
各种牧草野草野花里充斥着不多见的牲畜外，其它黑土地还是黑土地，
各种粮食种子，草药种子都没冒芽，靠近湖边的水果树苗也没见长，现在也没敢再使用时间加速，
那种刺痛感想想都刺激，一不小心就可以昏睡过去。如果没必要让它们自然生长吧。
随即便找了个靠近古井旁边的花雕大床，躺了上去。
看着古井旁边的十几个大床柜子上面摆放的物品，都可以开个小超市了，心里美美的，还是没法静下心来睡觉。
招来一本书，母猪的产后护理。慢慢的翻看起来。
在1950年代，母猪的产后护理可能没有现代这么系统和科学，但基本的护理原则是相似的，
主要关注母猪的健康恢复和仔猪的成活率。根据当时的条件和技术水平，以下是一些可能的护理措施：
1.
产后观察：观察母猪是否有大出血、L温异常、采食量变化、乳房炎或产后瘫痪等情况。
特别注意子宫炎和产后发热，因为母猪产后容易被病原微生物入侵
。
2.
人工助产处理：如果进行了人工助产，需要清洗母猪的产道，并使用药物进行消炎，以预防感染。
3.
胎衣检查：检查胎衣和脐带数是否与产仔数一致，确保胎衣完全排出，并采取相应措施处理胎衣不下的问题。
4.
饲养管理：产后母猪L力消耗大，应提供足够的温盐水，产后初期不宜喂料，只提供饮水，逐渐增加饲喂量，直至恢复正常
。
5.
环境管理：产后要及时清扫污染物，对猪舍进行消毒处理，保证环境安静、卫生、通风良好。
6.
活动管理：产后母猪需要适当的活动，以帮助恢复L力和促进乳汁分泌，但要避免活动时间过长导致受凉或惊吓。
虽然1950年代的母猪产后护理可能没有现代这么详细的操作规程和药物支持，
但上述基本措施仍然适用，且对当时养猪业的发展具有重要意义。
随着科学技术的发展，现代母猪产后护理更加注重炎症预防、合理饲喂、环境控制和母猪个L护理，
以提高母猪的繁殖效率和整L健康水平
。
时间悄悄划过，一阵闹钟的铃声响起，傻柱一个激灵从床上坐起。
手上的书也掉到了地上，心想，我这放养的猪啊，牲畜的，都当野生物养了，会不会回归野性。
家畜变成野生物，回归原始状态。想想，以后还是要注意下，虽然在这空间里一个意念可以让很多事，
最起码简单的卫生要注意下，下班后到是可以简单整理下。
因为订的闹钟时间提前了一点，傻柱但是也不慌张，整理了下衣服，出了空间，往后厨走去。
刚到后厨，便看到师傅王义钧眼睛瞪向自已。“柱子，你干吗去了，我左找右找，找不到你。”
“师傅，我刚才回了趟宿舍。”傻柱急忙道。
“行了，行了。你赶紧的。给我上手两个菜。一个简单点的土豆丝，再来个九转大肠。让我看看你到底学的咋样。”师父气呼呼的说道。
傻柱闻言，马上道“师傅你就瞧好吧”。
傻柱随手拿起两个清洗干净的土豆，抄起刀具，左手按住土豆，右手刀具在手，如有神助。
土豆切丝，用水浸泡一会，以去除多余的淀粉，使得炒出来的土豆丝口感更加爽脆
。
随即准备一些葱丝、红辣椒丝和花椒，作为辅助调料和配色
。
锅中放油，油热后先放入花椒爆香，然后捞出备用。将泡土豆丝的水倒去大部分，
留一小部分，将土豆丝连通水一起倒入锅中快速翻炒
。根据师傅的口味加入适量的醋、酱油、盐等调味料，快速翻炒均匀。
出锅前撒上葱丝，增加香气
。拿起旁边一个空盘子，起锅，倒入盘中。请师傅品尝。
随即端起旁边盆里师傅准备好清洗干净的大肠进行套肠处理，即肠套肠，一般套两层或三层，形成多层大肠圈，用牙签固定
。
将套好的大肠放入沸水中焯水，加入料酒、姜片等去腥，焯水后捞出并用清水冲洗，去除浮沫
。
将焯水后的大肠放入锅内，加入适量的清水、老抽、葱、姜、料酒、干辣椒、胡椒面、食盐、大料和花椒，大火煮开后转小火慢炖2个小时左右，直至大肠变软
。
炖好的大肠捞出后切成段，用热油炸至表面呈红色且表皮酥脆
。
在锅中加入少量油和适量白糖，小火慢慢炒至糖溶化并变成深红色，注意不要炒糊
。
糖色炒好后，加入炸过的大肠段，快速翻炒使其均匀上色。接着加入料酒、酱油、米醋、白糖、胡椒粉等调味料，并加入适量的水或清汤
。
大火烧开后转小火煨制，直到汤汁变得浓稠，期间可不断翻动大肠，使其充分吸收调味料
。
最后将九转大肠装盘，撒上香菜末或葱花作为点缀，即可享用
。
本想让自已师傅帮忙找个练习武术的大师，看师傅有事在忙，便打消主意，
等中午忙完抽空再说吧，随换上厨师服，到自已工作岗位上机器似的忙起来。
一直工作到下午两点左右，没什么客人了。傻柱也完全闲下来了，看自已师傅闭着眼睛在躺椅上休息。
随走过去，轻轻把师傅摇醒，开口道“师傅，有点事和你商量”。
王义钧望着傻柱，“说吧，什么事，我可告诉你，小事自已办，大事找你爹去。”说着便闭上眼睛准备继续休息。
傻柱无奈，只能又把师傅摇的没法睡觉，“师傅，你有认识的武术大师没。练武的。”
王义钧蹬着老大的双眼说“我说你小子是不是要找死，你爹好不容易把你送我这，你不好好把厨艺练好，学什么武，再说你有时间练武吗，
等什么时侯出师了，你想干吗干吗，现在我不认识什么大师，等你厨艺练好了再说。去去去，别打扰我休息。”
傻柱赶紧上前小声说“师傅，我厨艺早练好了，你看我从小跟我父亲在厨房练习，
又跟你两年多，炉火纯青不敢说，登堂入室还是没问题的。”王义钧师傅一脸怀疑的问道“真的假的，等会上灶你给我炒两个菜试下。如果是假的，我削你。”
傻柱赶紧保证“师傅你放心，如果菜不好吃，我就不提练武的事了。”
“行，等会你给试菜，现在别打扰我，我得眯会。”
王义钧师傅打了个哈欠说道。傻柱见状便小心翼翼的离开，看还有两个小时客人才会大量聚集过来吃饭，便回宿舍去了。
平常傻柱都是在后厨随便找个地方眯着，到时间了，自然有大厨师傅提醒。
现在空间有闹钟，宿舍清静。现在这个点虽然没什么客人，可一些学徒工走动的，洗菜的，
偶尔再来一两个客人，总归是休息不好。
回到宿舍，定好闹钟，可躺床上怎么也睡不着。你说为啥，这他奶奶的天气也太热了，以前在后厨那么高的温度，
都可以半眯着静下心来休息。这回到宿舍反而躺不下了，想想这人可真是犯贱。
随用意念扫了下门窗，锁好门窗，闪身就进了空间里面。一阵微风吹过，浑身舒畅。
空间里面，变化不大，靠近湖边一角的五十亩土地使用过时间加速，
各种牧草野草野花里充斥着不多见的牲畜外，其它黑土地还是黑土地，
各种粮食种子，草药种子都没冒芽，靠近湖边的水果树苗也没见长，现在也没敢再使用时间加速，
那种刺痛感想想都刺激，一不小心就可以昏睡过去。如果没必要让它们自然生长吧。
随即便找了个靠近古井旁边的花雕大床，躺了上去。
看着古井旁边的十几个大床柜子上面摆放的物品，都可以开个小超市了，心里美美的，还是没法静下心来睡觉。
招来一本书，母猪的产后护理。慢慢的翻看起来。
在1950年代，母猪的产后护理可能没有现代这么系统和科学，但基本的护理原则是相似的，
主要关注母猪的健康恢复和仔猪的成活率。根据当时的条件和技术水平，以下是一些可能的护理措施：
1.
产后观察：观察母猪是否有大出血、L温异常、采食量变化、乳房炎或产后瘫痪等情况。
特别注意子宫炎和产后发热，因为母猪产后容易被病原微生物入侵
。
2.
人工助产处理：如果进行了人工助产，需要清洗母猪的产道，并使用药物进行消炎，以预防感染。
3.
胎衣检查：检查胎衣和脐带数是否与产仔数一致，确保胎衣完全排出，并采取相应措施处理胎衣不下的问题。
4.
饲养管理：产后母猪L力消耗大，应提供足够的温盐水，产后初期不宜喂料，只提供饮水，逐渐增加饲喂量，直至恢复正常
。
5.
环境管理：产后要及时清扫污染物，对猪舍进行消毒处理，保证环境安静、卫生、通风良好。
6.
活动管理：产后母猪需要适当的活动，以帮助恢复L力和促进乳汁分泌，但要避免活动时间过长导致受凉或惊吓。
虽然1950年代的母猪产后护理可能没有现代这么详细的操作规程和药物支持，
但上述基本措施仍然适用，且对当时养猪业的发展具有重要意义。
随着科学技术的发展，现代母猪产后护理更加注重炎症预防、合理饲喂、环境控制和母猪个L护理，
以提高母猪的繁殖效率和整L健康水平
。
时间悄悄划过，一阵闹钟的铃声响起，傻柱一个激灵从床上坐起。
手上的书也掉到了地上，心想，我这放养的猪啊，牲畜的，都当野生物养了，会不会回归野性。
家畜变成野生物，回归原始状态。想想，以后还是要注意下，虽然在这空间里一个意念可以让很多事，
最起码简单的卫生要注意下，下班后到是可以简单整理下。
因为订的闹钟时间提前了一点，傻柱但是也不慌张，整理了下衣服，出了空间，往后厨走去。
刚到后厨，便看到师傅王义钧眼睛瞪向自已。“柱子，你干吗去了，我左找右找，找不到你。”
“师傅，我刚才回了趟宿舍。”傻柱急忙道。
“行了，行了。你赶紧的。给我上手两个菜。一个简单点的土豆丝，再来个九转大肠。让我看看你到底学的咋样。”师父气呼呼的说道。
傻柱闻言，马上道“师傅你就瞧好吧”。
傻柱随手拿起两个清洗干净的土豆，抄起刀具，左手按住土豆，右手刀具在手，如有神助。
土豆切丝，用水浸泡一会，以去除多余的淀粉，使得炒出来的土豆丝口感更加爽脆
。
随即准备一些葱丝、红辣椒丝和花椒，作为辅助调料和配色
。
锅中放油，油热后先放入花椒爆香，然后捞出备用。将泡土豆丝的水倒去大部分，
留一小部分，将土豆丝连通水一起倒入锅中快速翻炒
。根据师傅的口味加入适量的醋、酱油、盐等调味料，快速翻炒均匀。
出锅前撒上葱丝，增加香气
。拿起旁边一个空盘子，起锅，倒入盘中。请师傅品尝。
随即端起旁边盆里师傅准备好清洗干净的大肠进行套肠处理，即肠套肠，一般套两层或三层，形成多层大肠圈，用牙签固定
。
将套好的大肠放入沸水中焯水，加入料酒、姜片等去腥，焯水后捞出并用清水冲洗，去除浮沫
。
将焯水后的大肠放入锅内，加入适量的清水、老抽、葱、姜、料酒、干辣椒、胡椒面、食盐、大料和花椒，大火煮开后转小火慢炖2个小时左右，直至大肠变软
。
炖好的大肠捞出后切成段，用热油炸至表面呈红色且表皮酥脆
。
在锅中加入少量油和适量白糖，小火慢慢炒至糖溶化并变成深红色，注意不要炒糊
。
糖色炒好后，加入炸过的大肠段，快速翻炒使其均匀上色。接着加入料酒、酱油、米醋、白糖、胡椒粉等调味料，并加入适量的水或清汤
。
大火烧开后转小火煨制，直到汤汁变得浓稠，期间可不断翻动大肠，使其充分吸收调味料
。
最后将九转大肠装盘，撒上香菜末或葱花作为点缀，即可享用
。