第346章
第346章
“我大概观察了一下，这条街全是炒菜馆，不管是川菜、鲁菜、粤菜还是淮阳菜，都没有脱离主体，全是炒菜馆，谁没事整天炒菜炒菜的！”
龚长河说道。
强子还是有些愕然：“可是......老店哪边也是炒菜，为什么影响没什么影响呢！”
“你傻啊，那条街有炒菜的，蒸菜馆、麻辣烫、火锅应有尽有，选择的面大，大家都会往那条街去，不想吃炒菜可以吃火锅，不行的还可以吃新疆菜，云南菜......”
“对啊......！”
不等龚长河说完，强子一拍大腿面子，恍然大悟，老店哪边一条街各种饮食都有，就形成了良性循环，吸引的食客越来越多，谁家的生意也不错。可是再看新店这边，清一色的炒菜馆，除了想吃炒菜的会过来这边，那些拿不定的主意的就没法往这边赶了，因为没有选择的余地。
龚长河的话犹如醍醐灌顶一样点醒强子，这有文化的人总能看出问题的本质，思考问题也跟普通人大为不同，他们总能抽丝剥茧直达问题核心。
想到这里强子突然想起某位名人的话，读书虽然不能解决你眼下的难题，却可以让你看见更加广阔的世界，它虽然不能延长你人生的长度，却可以拓宽人生的宽度。
龚长河笑着说道：“你是聪明人，不要一味的钻牛角尖，看待问题必须从客观的方面去分析，面临困境，并不是一味的坚持就能看见希望，假如你南辕北辙了，你还指望坚持就是胜利吗，就比如眼前这事，你得学会迂回，改变一下思路，没准问题就迎刃而解了，现在老百姓的饮食结构已经发生了翻天覆地的变化，下馆子改善并不是只有炒菜才能满足。
你是做厨子的，知道满足大众口味需要具备什么，你的知味阁炒菜再好，挤在一群没有特色和思想的潮流中，终究也会被同化，因为那些庸手会刻意模仿你，最终你也会变得不伦不类。
要找到饭店的方向，就需要到那些掌握餐饮届风向标的城市去走走看看，这样你才能从他们那里找到灵感启发，或者说借鉴到他们的食客流量密码，最不济模仿他们也行。”
强子瞅着龚长河笑了：“您这有学问的说话就是牛叉，取别人的经也能说的这么高大上，您说的对，明天我就北上广走一遭，顺带带娜娜和父母旅游一趟，这几年跟着我光剩下下苦（吃苦）了，而且我父母也多次说过，想要出去转转呢，他们一辈子也没有出过西京城的辖区。”
“这就对了嘛，古人说读万卷书不如行万里路，出去看看别人是怎么做餐饮的，这玩意更新太快了，夏天我去了趟重庆，他们那里的饮食文化比西京可是超前了一大截，什么火锅、冒菜、串串等等等等，一到晚上简直跟过年一样，要不然怎么说它是天府之国呢......”
龚长河的一席话让强子有种茅塞顿开的感觉，仿佛压在头顶的阴霾被一下吹散了似的。
当晚打烊后，尚权利带了七成的人离开了知味阁，因为这还没有过去几个小时呢，他的同行就介绍了北郊某家店给他试菜。
剩下的人强子一起给开了个会，让他们坚守岗位，说饭店的困境只是暂时的，让大家相信他，一定会找到适合的方向，把饭店经营下去。
这些人跟了他近两年，对他的人品还是了解的，再说了，他们的老大（尚权利）可是说了，他跟强子签了三年的合同，有他们在这合同就持续有效。
反正也不少工钱，这些人也懒得重新再找，于是都说请强子放心，他们会一如既往的认真做好事情，争取帮强子把饭店继续经营下去？
第二天，强子给饭店服务员开了会，留下四五个勤劳肯干，不多事的女孩，其他人一律结清了工钱，让她们另谋高就了。
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“我大概观察了一下，这条街全是炒菜馆，不管是川菜、鲁菜、粤菜还是淮阳菜，都没有脱离主体，全是炒菜馆，谁没事整天炒菜炒菜的！”
龚长河说道。
强子还是有些愕然：“可是......老店哪边也是炒菜，为什么影响没什么影响呢！”
“你傻啊，那条街有炒菜的，蒸菜馆、麻辣烫、火锅应有尽有，选择的面大，大家都会往那条街去，不想吃炒菜可以吃火锅，不行的还可以吃新疆菜，云南菜......”
“对啊......！”
不等龚长河说完，强子一拍大腿面子，恍然大悟，老店哪边一条街各种饮食都有，就形成了良性循环，吸引的食客越来越多，谁家的生意也不错。可是再看新店这边，清一色的炒菜馆，除了想吃炒菜的会过来这边，那些拿不定的主意的就没法往这边赶了，因为没有选择的余地。
龚长河的话犹如醍醐灌顶一样点醒强子，这有文化的人总能看出问题的本质，思考问题也跟普通人大为不同，他们总能抽丝剥茧直达问题核心。
想到这里强子突然想起某位名人的话，读书虽然不能解决你眼下的难题，却可以让你看见更加广阔的世界，它虽然不能延长你人生的长度，却可以拓宽人生的宽度。
龚长河笑着说道：“你是聪明人，不要一味的钻牛角尖，看待问题必须从客观的方面去分析，面临困境，并不是一味的坚持就能看见希望，假如你南辕北辙了，你还指望坚持就是胜利吗，就比如眼前这事，你得学会迂回，改变一下思路，没准问题就迎刃而解了，现在老百姓的饮食结构已经发生了翻天覆地的变化，下馆子改善并不是只有炒菜才能满足。
你是做厨子的，知道满足大众口味需要具备什么，你的知味阁炒菜再好，挤在一群没有特色和思想的潮流中，终究也会被同化，因为那些庸手会刻意模仿你，最终你也会变得不伦不类。
要找到饭店的方向，就需要到那些掌握餐饮届风向标的城市去走走看看，这样你才能从他们那里找到灵感启发，或者说借鉴到他们的食客流量密码，最不济模仿他们也行。”
强子瞅着龚长河笑了：“您这有学问的说话就是牛叉，取别人的经也能说的这么高大上，您说的对，明天我就北上广走一遭，顺带带娜娜和父母旅游一趟，这几年跟着我光剩下下苦（吃苦）了，而且我父母也多次说过，想要出去转转呢，他们一辈子也没有出过西京城的辖区。”
“这就对了嘛，古人说读万卷书不如行万里路，出去看看别人是怎么做餐饮的，这玩意更新太快了，夏天我去了趟重庆，他们那里的饮食文化比西京可是超前了一大截，什么火锅、冒菜、串串等等等等，一到晚上简直跟过年一样，要不然怎么说它是天府之国呢......”
龚长河的一席话让强子有种茅塞顿开的感觉，仿佛压在头顶的阴霾被一下吹散了似的。
当晚打烊后，尚权利带了七成的人离开了知味阁，因为这还没有过去几个小时呢，他的同行就介绍了北郊某家店给他试菜。
剩下的人强子一起给开了个会，让他们坚守岗位，说饭店的困境只是暂时的，让大家相信他，一定会找到适合的方向，把饭店经营下去。
这些人跟了他近两年，对他的人品还是了解的，再说了，他们的老大（尚权利）可是说了，他跟强子签了三年的合同，有他们在这合同就持续有效。
反正也不少工钱，这些人也懒得重新再找，于是都说请强子放心，他们会一如既往的认真做好事情，争取帮强子把饭店继续经营下去？
第二天，强子给饭店服务员开了会，留下四五个勤劳肯干，不多事的女孩，其他人一律结清了工钱，让她们另谋高就了。
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