第284章
第284章
俩人转悠到下午三四点，然后在距离‘川府香’大概百米的另外一家名为‘川湘一家’的饭店吃饭，顺带观察他们的生意流量，这都是以后开分店需要了解的。
这家的规模跟‘川府香’差不多，但是生意明显差了太多，俩人从表面的现象大概就能判断出生意不好的原因，不外乎两点，第一就是服务意识差，服务员对客人有些爱搭不理的感觉，单是这一项恐怕生意都够呛，其次就是饭店的环境，装修有点金碧辉煌极尽奢华之感，完全没有饭店该有的烟火气样子。
“嗯......咕咾肉没有复油（做焦溜菜肴的第二次油炸，会让成品更具酥脆的口感），是一股脑炸出来的，不是太酥......”
武娜娜筷子夹着一段咕咾肉品评。
“凑合吃吧，咱们主要看人家的短板在哪里，到时候自己不要犯这方面的错误，你觉得我总觉他家失败的原因对不对？”
武娜娜将咕咾肉吞咽下去，点头说道：“大概就是这样子了，对了强子，结合他家的失误，那么你对咱们分店的装修风格有方向了没？”
武娜娜一边品鉴另外一个水煮牛肉一边回应。
强子四下里打量：“大概有个方向，之前哪家‘川府香’就做的很到位，环境温馨又具有烟火气，饭店吗，说白了就是吃饭的地方，你整的过于奢华恐怕会劝退很大一部分人的，毕竟小老百姓居家过日子，谁也不会大手大脚的花钱在到店里。
不过我觉得吧，最最主要的还是服务意识，没有相当的服务水准，根本就留不住食客的心，就像这家，饭菜做的再好，恐怕也留不住顾客的心，因为感官印象不好，掏钱吃饭首先讲究的是心情！”
“这位兄弟说的很对，我也是第一次在这吃饭，塔玛的服务员说话能噎死人，我说鱼怎么还没有做好，你猜她怎么回复我的？”
就在强子和武娜娜聊天的时候，背后一张散桌的食客突然插道。
强子转头看向那人：“怎么回复的？”
那人瞪大眼珠子，似乎在模仿服务员回复他的话：“水台（饭店里专门杀鱼的）去抓鱼可能鱼不同意，泥马的这是跟我们这说相声呢，我差点被噎死，这生意要是能好了他拉到哪里我吃到哪里！”
那人喋喋不休的发泄着牢骚，似乎给不合时宜的幽默气的不轻。
武娜娜赶紧吐出嘴里的牛肉，让被这笑话给呛到。
“嘻嘻嘻......这服务员还挺幽默的！”
“幽默个毛，这就是饭店对服务员缺乏起码得培训和约束......对顾客缺乏应有的尊重......！”
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这家的规模跟‘川府香’差不多，但是生意明显差了太多，俩人从表面的现象大概就能判断出生意不好的原因，不外乎两点，第一就是服务意识差，服务员对客人有些爱搭不理的感觉，单是这一项恐怕生意都够呛，其次就是饭店的环境，装修有点金碧辉煌极尽奢华之感，完全没有饭店该有的烟火气样子。
“嗯......咕咾肉没有复油（做焦溜菜肴的第二次油炸，会让成品更具酥脆的口感），是一股脑炸出来的，不是太酥......”
武娜娜筷子夹着一段咕咾肉品评。
“凑合吃吧，咱们主要看人家的短板在哪里，到时候自己不要犯这方面的错误，你觉得我总觉他家失败的原因对不对？”
武娜娜将咕咾肉吞咽下去，点头说道：“大概就是这样子了，对了强子，结合他家的失误，那么你对咱们分店的装修风格有方向了没？”
武娜娜一边品鉴另外一个水煮牛肉一边回应。
强子四下里打量：“大概有个方向，之前哪家‘川府香’就做的很到位，环境温馨又具有烟火气，饭店吗，说白了就是吃饭的地方，你整的过于奢华恐怕会劝退很大一部分人的，毕竟小老百姓居家过日子，谁也不会大手大脚的花钱在到店里。
不过我觉得吧，最最主要的还是服务意识，没有相当的服务水准，根本就留不住食客的心，就像这家，饭菜做的再好，恐怕也留不住顾客的心，因为感官印象不好，掏钱吃饭首先讲究的是心情！”
“这位兄弟说的很对，我也是第一次在这吃饭，塔玛的服务员说话能噎死人，我说鱼怎么还没有做好，你猜她怎么回复我的？”
就在强子和武娜娜聊天的时候，背后一张散桌的食客突然插道。
强子转头看向那人：“怎么回复的？”
那人瞪大眼珠子，似乎在模仿服务员回复他的话：“水台（饭店里专门杀鱼的）去抓鱼可能鱼不同意，泥马的这是跟我们这说相声呢，我差点被噎死，这生意要是能好了他拉到哪里我吃到哪里！”
那人喋喋不休的发泄着牢骚，似乎给不合时宜的幽默气的不轻。
武娜娜赶紧吐出嘴里的牛肉，让被这笑话给呛到。
“嘻嘻嘻......这服务员还挺幽默的！”
“幽默个毛，这就是饭店对服务员缺乏起码得培训和约束......对顾客缺乏应有的尊重......！”
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