第404章 被一道菜改变的命运
黄芬是郁山鸡豆花的非遗传承人之一。
她上过电视、被记者采访过，也被各种杂志、书籍刊登过。
但这些，对她生活的处境没有太大的改变。
她依然普普通通地开着一家小店，卖的自然不是什么鸡豆花，而是普通寻常的川菜家常菜，人均价格20左右，一份蒜苗回锅肉盖饭就可以让人吃到饱。
没办法，鸡豆花这道菜实在是太贵、太高大上、太过不接地气。
当年她从亲爹手里学过来时，就忍不住吐槽过——
这么一道菜，要用到散养两年的老母鸡，只切掉胸脯那一点肉；
20个土鸡蛋，只用蛋清不用蛋黄；
母鸡剩下的骨头和肉，全部丢进汤里煮，至少5个小时，精华都浓缩在鸡豆花里；
剩下的则都是废料，食客根本不会吃。
这样林林总总算下来，光是材料上的成本都要200块都打不住。
而餐饮界通行的毛利率标准是50%。
也就是说，她花这些材料，至少要卖出400块的价格才有得赚。
一锅鸡豆花差不多能出四碗，也就是一碗得卖100块。
……谁会傻到花100块买一碗鸡豆花？
还是看着外形跟黄豆做的素豆花没有任何区别的鸡豆花！
其实吧，这些年身边也有人劝过——
就用一只母鸡炖几倍的汤，最多加点鸡油添味道，然后从超市里买那种几块钱的冰鸡胸肉，和1块钱的普通鸡蛋……
这样做出的鸡豆花，卖个2、30一份，打上国宴美食的标签，再加上她非遗传承的名气，绝对会有不少人愿意买单！
可是黄芬不愿意。
家里好几个兄弟姐妹，只有她从老爹手里学到了鸡豆花，走上了这条路。
她有她的坚持，绝对不愿意偷工减料，做那种挂羊头卖狗肉的事儿。
当然。
偶尔午夜梦回，睁眼看到家徒四壁的房子，和背负着沉重租金的店铺，她也会觉得后悔。
心想如果自己愿意黑心点，不坚持什么祖传原则，说不定家里就会好过一些，可以拥有自己的房子、可以开一间完全属于自己的店、可以让女儿不用为了赚取学费而在外面打工……
就这样，她一日日地后悔，又一日日地坚持下来。
直到某个风和日丽、平平无奇的一天。
许久没有联系的老友打来电话，告诉她鸡豆花要火了，让她赶紧抓住这个机遇，把她家的鸡豆花做大做强！
这事儿不算离谱，因为最近几年，偶然之下火起来的特色美食太多了。
什么烧烤、什么麻辣烫……
那就是一股风潮，只要抓到尾巴，都能狠狠赚上一笔，凭借此一夜暴富的老板也不在少数！
还因此诞生了专门做跟风美食，等热度下去又换其他美食的餐饮业老板。
黄芬一开始听着心动，慢慢却冷静下来，苦笑着说：
“哪有这么多天上掉馅饼的好事儿？我还是老老实实卖我的盖饭好了。”
老友知道她的顾虑，怕一时的决定会让家庭万劫不复。
于是叹息安慰，说没关系卖盖饭也很好。
可黄芬挂了电话，却总是忍不住想这事儿。
就在这时，她女儿从学校里回来，说出了老友一样的想法。
女儿念的工商管理，提出的建议要更靠谱、更可行。
这下不止黄芬的丈夫，连老家抡不动勺子的老爹都听到消息，打来电话让她要抓住机会好好搞！
黄芬终于下了决心！
不投入太多，就从老家买一批散养的老母鸡和土鸡蛋，投入只要几千块。
至于店铺，简单粉刷、打扫一下，让它变得干净些，因为女儿说环境要和价格匹配。
最后，换上黄家鸡豆花-非遗美食的招牌。
就这样，黄芬忍耐着激动，做出了第一锅鸡豆花。
她已经做好了几天都没有客人的准备，没想到在开店的1小时后，立刻有8冲浪的年轻人，看到这里有家鸡豆花的店，走进来。
年轻人：“这里卖的是那个川菜鸡豆花吧？就是吃鸡不见鸡的那个？”
黄芬连连点头，随后有些紧张地搓着手，问对方要不要。
“多少钱一份。”
“1……128。”
黄芬说这话时，面红耳赤，生怕挨骂。
结果那年轻人惊讶地睁大眼睛：
“这么便宜？”
黄芬听得头晕目眩。
128块的一碗鸡豆花还便宜？
现在年轻人的物价认知都这么离谱吗？
黄芬不知道，这是因为综艺里南枝卖的588元鸡豆花太过于深入人心。
以至于她那便宜上好几倍的鸡豆花，让人很容易就接受了。
年轻人出于保守心态，只点了一份鸡豆花。
很快，一大碗鸡豆花端出来。
年轻人乐得牙不见眼：
“哟呵，这可比枝姐做的分量更足！哎，到底是替身，比不过白月光……”
黄芬听不懂年轻人古怪的念叨，只专注地盯着他的表情。
年轻人赶紧舀了一勺鸡豆花，送进嘴里。
他的眼睛跟着睁大：
“我靠！好鲜好好吃！”
黄芬悄悄松了口气。
觉得自己至少不用把新鲜收到的128块退出去了。
唔，这算不算开门红呢？
现在的黄芬还不知道，这不止是开门红，而是她人生的转折点！
来到她店里的年轻人，恰好是个小有名气的探店博主，吃了她家鸡豆花之后，便随手在网上发了篇帖子——
《白月光虽然不可替代，但偶尔找找替身还是可以的！》
如此“渣男”发言，迅速引来大批的附和。
很快，黄芬的黄家鸡豆花火了。
用客似云来、门庭若市来形容也丝毫不夸张！
只因为鸡豆花这道菜的门槛太高，以至于就算有人想要跟风，也只会翻车。
能真正做好的人，大概就一小撮，放在偌大国内如沧海一粟般不起眼。
黄芬恰好是其中之一。
之后，黄家鸡豆花成了当地的网红美食店，黄芬的故事也被人熟知。
味道+故事，这样的组合在餐饮界简直无敌！
黄芬的店也在不断扩张、开分店……
多年以后，黄芬实现了她午夜梦回时的幻想，甚至远远超过。
但回想起今天，她仍然会感激南枝带给她人生的转机。
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她上过电视、被记者采访过，也被各种杂志、书籍刊登过。
但这些，对她生活的处境没有太大的改变。
她依然普普通通地开着一家小店，卖的自然不是什么鸡豆花，而是普通寻常的川菜家常菜，人均价格20左右，一份蒜苗回锅肉盖饭就可以让人吃到饱。
没办法，鸡豆花这道菜实在是太贵、太高大上、太过不接地气。
当年她从亲爹手里学过来时，就忍不住吐槽过——
这么一道菜，要用到散养两年的老母鸡，只切掉胸脯那一点肉；
20个土鸡蛋，只用蛋清不用蛋黄；
母鸡剩下的骨头和肉，全部丢进汤里煮，至少5个小时，精华都浓缩在鸡豆花里；
剩下的则都是废料，食客根本不会吃。
这样林林总总算下来，光是材料上的成本都要200块都打不住。
而餐饮界通行的毛利率标准是50%。
也就是说，她花这些材料，至少要卖出400块的价格才有得赚。
一锅鸡豆花差不多能出四碗，也就是一碗得卖100块。
……谁会傻到花100块买一碗鸡豆花？
还是看着外形跟黄豆做的素豆花没有任何区别的鸡豆花！
其实吧，这些年身边也有人劝过——
就用一只母鸡炖几倍的汤，最多加点鸡油添味道，然后从超市里买那种几块钱的冰鸡胸肉，和1块钱的普通鸡蛋……
这样做出的鸡豆花，卖个2、30一份，打上国宴美食的标签，再加上她非遗传承的名气，绝对会有不少人愿意买单！
可是黄芬不愿意。
家里好几个兄弟姐妹，只有她从老爹手里学到了鸡豆花，走上了这条路。
她有她的坚持，绝对不愿意偷工减料，做那种挂羊头卖狗肉的事儿。
当然。
偶尔午夜梦回，睁眼看到家徒四壁的房子，和背负着沉重租金的店铺，她也会觉得后悔。
心想如果自己愿意黑心点，不坚持什么祖传原则，说不定家里就会好过一些，可以拥有自己的房子、可以开一间完全属于自己的店、可以让女儿不用为了赚取学费而在外面打工……
就这样，她一日日地后悔，又一日日地坚持下来。
直到某个风和日丽、平平无奇的一天。
许久没有联系的老友打来电话，告诉她鸡豆花要火了，让她赶紧抓住这个机遇，把她家的鸡豆花做大做强！
这事儿不算离谱，因为最近几年，偶然之下火起来的特色美食太多了。
什么烧烤、什么麻辣烫……
那就是一股风潮，只要抓到尾巴，都能狠狠赚上一笔，凭借此一夜暴富的老板也不在少数！
还因此诞生了专门做跟风美食，等热度下去又换其他美食的餐饮业老板。
黄芬一开始听着心动，慢慢却冷静下来，苦笑着说：
“哪有这么多天上掉馅饼的好事儿？我还是老老实实卖我的盖饭好了。”
老友知道她的顾虑，怕一时的决定会让家庭万劫不复。
于是叹息安慰，说没关系卖盖饭也很好。
可黄芬挂了电话，却总是忍不住想这事儿。
就在这时，她女儿从学校里回来，说出了老友一样的想法。
女儿念的工商管理，提出的建议要更靠谱、更可行。
这下不止黄芬的丈夫，连老家抡不动勺子的老爹都听到消息，打来电话让她要抓住机会好好搞！
黄芬终于下了决心！
不投入太多，就从老家买一批散养的老母鸡和土鸡蛋，投入只要几千块。
至于店铺，简单粉刷、打扫一下，让它变得干净些，因为女儿说环境要和价格匹配。
最后，换上黄家鸡豆花-非遗美食的招牌。
就这样，黄芬忍耐着激动，做出了第一锅鸡豆花。
她已经做好了几天都没有客人的准备，没想到在开店的1小时后，立刻有8冲浪的年轻人，看到这里有家鸡豆花的店，走进来。
年轻人：“这里卖的是那个川菜鸡豆花吧？就是吃鸡不见鸡的那个？”
黄芬连连点头，随后有些紧张地搓着手，问对方要不要。
“多少钱一份。”
“1……128。”
黄芬说这话时，面红耳赤，生怕挨骂。
结果那年轻人惊讶地睁大眼睛：
“这么便宜？”
黄芬听得头晕目眩。
128块的一碗鸡豆花还便宜？
现在年轻人的物价认知都这么离谱吗？
黄芬不知道，这是因为综艺里南枝卖的588元鸡豆花太过于深入人心。
以至于她那便宜上好几倍的鸡豆花，让人很容易就接受了。
年轻人出于保守心态，只点了一份鸡豆花。
很快，一大碗鸡豆花端出来。
年轻人乐得牙不见眼：
“哟呵，这可比枝姐做的分量更足！哎，到底是替身，比不过白月光……”
黄芬听不懂年轻人古怪的念叨，只专注地盯着他的表情。
年轻人赶紧舀了一勺鸡豆花，送进嘴里。
他的眼睛跟着睁大：
“我靠！好鲜好好吃！”
黄芬悄悄松了口气。
觉得自己至少不用把新鲜收到的128块退出去了。
唔，这算不算开门红呢？
现在的黄芬还不知道，这不止是开门红，而是她人生的转折点！
来到她店里的年轻人，恰好是个小有名气的探店博主，吃了她家鸡豆花之后，便随手在网上发了篇帖子——
《白月光虽然不可替代，但偶尔找找替身还是可以的！》
如此“渣男”发言，迅速引来大批的附和。
很快，黄芬的黄家鸡豆花火了。
用客似云来、门庭若市来形容也丝毫不夸张！
只因为鸡豆花这道菜的门槛太高，以至于就算有人想要跟风，也只会翻车。
能真正做好的人，大概就一小撮，放在偌大国内如沧海一粟般不起眼。
黄芬恰好是其中之一。
之后，黄家鸡豆花成了当地的网红美食店，黄芬的故事也被人熟知。
味道+故事，这样的组合在餐饮界简直无敌！
黄芬的店也在不断扩张、开分店……
多年以后，黄芬实现了她午夜梦回时的幻想，甚至远远超过。
但回想起今天，她仍然会感激南枝带给她人生的转机。
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