第508章 守着食堂还能饿死我咋的?

    “给一群犯人……接风?”

    几位大将听的一言难尽。

    他们咋没人接啊!

    “那不一样,”还没走远的叶莲娜真诚道。

    “唐哥说了,要用发展的眼光看问题!”

    “那哪里是犯人,那是劳动力啊!只要好好干,就是达瓦……啊不,好兄弟!”

    说完,她也跑走了。

    还没忘了跟队长摆摆手,表示会记得给她捎饭的。

    几位大将莫名感到一阵恍惚。

    “怎么忽然觉得……这话有种莫名的熟悉?”波拉维奇大将问柳德米拉。

    “柳德,你怎么看?”

    柳德米拉眨眨眼:“我只看到我们今天的饭有着落了。”

    尼基塔也笑眯眯的看过来。

    “我也……”

    “你也什么?”老基里尔大将和一众跟来的基里尔按住尼基塔。

    “你是不是也该接接我们?”

    尼基塔讪笑一声:“那肯定哈哈!我可想你们了!”

    “一会咱排第一个!”

    看着两位大将似乎都有关系,屠格涅夫戳戳弗拉基米尔。

    “老伙计,我们是不是被孤立了?”

    弗拉基米尔缓缓的啜了口茶水。

    这是刚刚唐磊顺手给他泡的。

    品味着回韵悠长的茶香,他淡淡道。

    “别带复数,只有你,起开。”

    屠格涅夫:?

    “不是,有关系了不起啊!”

    屠格涅夫愤愤的带着他的副官人手等找了条凳子坐了。

    “劳资今天非要看看这监狱是怎么回事儿!开着食堂还能饿着我咋的?”

    他们几个在外头说着。

    后厨里的唐磊已经带着一群帮厨忙碌起来了。

    一块块五花肉被切分好。

    猪皮放一边,去皮肉绞成肉馅儿。

    不用太碎,因为这肉沫一会还要炒着缩水,绞成黄豆粒儿大,过了油锅软硬适中,正是口感最好的时候。

    帮厨们处理着肉,唐磊则拿过猪皮,用皮冻做法,加上葱姜下锅一焯。

    焯完刮刮切切,进高压锅压出一锅带着胶质的汤水。

    这汤水没佐料,光吃没味儿。

    但吃过拌面的,都知道这点胶质的妙处。

    本来,肉沫是干的,酱料是稀的,泾渭分明。

    但这点胶汤一倒,两种拌料就黏糊了起来。

    筷子挟着面往里一拌,酱肉马上就如胶似漆的纠缠上来,连带着其他配料小葱花什么的。

    把面条润的酱香油亮。

    嗦一口,咸香足俱!这种干而不粉,油而不腻,才是拌面的精髓!

    可以说,想要拌面好吃,必然是少不了这点熬胶的小窍门的。

    当然,唐磊这是猪便宜,随便整。

    搁大夏要想开店,大部分还是整点鱼胶完事儿的。

    毕竟成本在那里,一碗面十块出头,肉臊子耙豌豆,再来个豌豆尖随便烫。

    一大早来这么一碗,巴适的很!

    也就不必计较店家有没有点小科技了。

    猪皮在那熬着,去切配料的帮厨也没闲着。

    小葱大葱生姜各自切一盆,配的酱料也从罐子里倒出来。

    豆瓣酱,黄豆酱,甜面酱,细细剁碎,保证三种酱圆融一体,没有一点儿影响口感的硬渣子在。

    再发配一个干活最磨蹭的去切洋葱。

    切到这一米九的倒霉毛熊嗷嗷抹眼泪的时候,猪皮冻也就压好了。

    那边帮厨们忙着倒皮冻汤,这边唐磊起了大锅。

    油一热好,就把葱姜等香料丢进去。

    小火先炸,炸到葱段焦黄,一锅油开始带出了香气。

    就把火一关,不急捞,用余温再浸炸几分钟,等葱姜的香气彻底融到油里,就可以用这锅料油把肉沫炸起。

    只听“滋啦”一声!

    肉沫下锅,惊起一片噼啪油爆!

    连带着一股子肉香合着葱油香味儿猛地腾起,飘出了后厨。

    外头蹲等的毛子们下意识的昂起头。

    “好香!”

    “唐大厨炸肉呢,”尼基塔抽了抽鼻子,淡定道:“没事儿,一会更香。”

    后厨里,肉沫被煸出了油水,逐渐变色缩小。

    酱料往里一下,立刻变成了诱人的酱红色。

    唐磊看着一锅肉酱被煸出的油越来越多,熬的泛起喷香的小油泡,先抓了两把冰糖下去提鲜。

    再来点味精,五香粉什么的,最后倒上一碗皮冻汤。

    一锅赤红油润的肉臊子就炒好了。

    上层红油,下层是焦酥的肉沫,装在罐子里,先被小叶拿了个勺儿偷了一口。

    往列巴上抹抹,揣着就出门找柳德米拉去了。

    “队长!快来恰,好吃的哦!”

    唐磊笑眯眯的看着,顺便踹了几个眼巴巴围着罐子的帮厨一脚。

    “你瞅啥!豌豆准备好了吗!”

    “好了好了!”帮厨们对这个双标的家伙没办法,只好悻悻的离开了罐子。

    “按您说的,泡过的豌豆剥了皮,下一步是放高压锅压?”

    “对,”唐磊道:“把剩下的肉冻汤倒进去,再来点葱,姜,盐糖,最后掰块黄油和猪油,倒上水一起压!”

    豌杂面的豌豆,和很多面食里头炸的酥脆的“黄金豆”不一样。

    那一定得是耙豌豆!

    所谓耙,就像川蜀男人的耳朵一样。

    软的很。

    加皮冻,能让压制的豌豆更绵软。

    葱姜去除豆腥气。

    最后用黄油猪油激发出豌豆特殊的豆香味儿。

    那才叫一个清香又软糯!

    这几样配料都好了,唐磊数着今天要来的战俘人数,又去调了个复合酱油。

    拿煮茶叶蛋的那些草果桂皮什么的配上酱油再加水,来点红糖姜片一调。

    先煮再焖,就是一大锅味极鲜。

    本来人少没这个必要,但食堂就像开店。

    要照顾的人多,免不了就要在意些成本。

    “唉,都是为了省啊!”

    唐磊长叹一声:“希望这批劳动力不要辜负我的抠。”

    给他好好吃,好好干!

    “叮铃”一声。

    食堂的门再次被推开。

    一群犯人和狱警涌进来,有人嚷嚷着。

    “唐大厨!下工了!”

    “新犯人到门口了!”

    “好嘞!”唐磊应了声,喊帮厨们把调好的材料摆好。

    然后飞快的拿过一个碗。

    一勺熬的酱油,一勺葱姜水,一勺辣椒油,一勺花椒面儿,一勺芝麻酱——

    加完一圈,再夹起一勺面往上一卧。

    耙豌豆盖上,红油肉酱一浇!

    “好了!出锅!
上一页返回目录 投推荐票 加入书签下一页