第506章 我们找的……是同一个厨子？！
一声令下，“噌”的一声！
花纹大菜刀，堂堂登场！
唐磊先将鸭子翻过，从胸口最饱满油亮的地方横着一削！
一片焦脆的鸭皮立刻落了下来，被顺手投喂给了小叶。
“来，烤鸭第一口！香酥鸭皮！”
轻轻的“咔嚓”两声，叶莲娜嚼的直眯眼：“好恰！”
“这鸭子的皮都这么香的吗？快再扒两块！”
唐磊微微一笑：“这烤鸭有两种片法。”
“喜欢吃这口酥脆香美的，就趁着热乎，单独片下鸭皮来吃，然后再吃肉。”
挂炉烤鸭就尤其适合这种吃法。
“喜欢外酥里嫩的呢，就要厨子施展刀工，斜刀将鸭子片成百多片。”
“片片薄脆，有皮有肉，形如丁香叶。”
这样一口下去，皮肉口感皆在其中，又是另一种美味。
唐磊移开刀，展示削掉最脆那一口鸭皮后，冒着热气的鸭胸脯肉。
只见这鸭子皮下的肥油已经被烤融化了，化为了鲜香的油水。
足见其肥嫩多汁。
在一片吞口水声里，唐磊也不再犹豫，运刀如飞。
几下将一只鸭子片的只剩鸭架，垒出一盘子的薄鸭片。
几个狱警争先恐后的伸出手，却被唐磊又是一按。
“诶，咋直接吃啊！”
“啊，那不然咋的？”毛子们愣住。
唐磊转身，又端出来一大盘儿。
“要不咋说京爷讲究呢。”
“这鸭子肥，直接吃没两口就腻了。”
“所以烤鸭其实是一道菜合饭，得配着才香。”
他一指第一碗黑乎乎的酱汁。
“首先不能少的就是——甜面酱！”
这酱唐磊之前搞京酱肉丝的时候就自己熬过，但烤鸭用要多点步骤。
要普通的甜面酱兑水，加上酱油提鲜上色，蚝油鸡精胡椒粉等。
再加上面粉，和料油，也就是炸过各种香料的油。
都豁楞好之后，下锅先蒸。
蒸酱能更好的提味儿。
蒸完再煮，小火熬的粘稠冒泡，最后来勺香油。
经过这么一折腾，这甜面酱里的甜纯来自面粉的发酵。
甜的醇鲜又自然，回味悠远。
说完甜面酱，唐磊又一指旁边摞起来的一叠饼。
“第二不能少的，春饼！”
这玩意也叫荷叶饼，或者干脆就是烤鸭饼。
特点就是又薄又软，弹性极佳。
手一攥再松开，马上就恢复如初，是裹肉的好材料。
做法也要麻烦些。
首先就是要烫面。
面粉加一点点盐，提高延展性，再拿热水一烫。
烫过后的面团更软，烫完揉光，醒一会儿，照饺子皮的擀法擀成饼就行。
但春饼又要比饺子皮薄，且吃过烤鸭的都知道。
这饼是一摞黏一起的，吃的时候才撕下来。
这也就是春饼特殊的技巧所在了。
为了达到层叠而不黏连的状态，每一层春饼之间，都会刷上一层类似做酥点的油酥。
简单说，就把淀粉和油豁楞到融为一体就行。
一层层是刷在饼上后，把它们薛定谔的粘在一起。
这时候再拿擀面杖反复擀几次，上锅一蒸。
出来薄软柔韧，趁着热乎蘸上一筷子甜面酱，再卷两块烤鸭。
最好再裹两根嫩葱丝，黄瓜条什么的。
一口下去，肉是焦香肥美的，酱是醇厚鲜甜的，菜是清爽脆嫩的。
再加上面饼子的麦香。
堪称绝美！
要想吃点特殊口味，也可以不用甜面酱，来点蒜泥，酱油什么的。
取那一口微辣的爽感。
但在毛子这嘛……
唐磊都没什么犹豫，默默在盘子最后头放了个白糖小碗。
“鸭皮蘸糖吃也不错，小孩和毛子都爱。”
“来来，饼子拿起来！”
围观多时的狱警终于看到了干饭的曙光，欢呼一声扑上来。
又费劲的开始拉扯春饼。
“慢点儿……扯烂了漏酱！”
“行不行啊哥们！”
唐磊则在他们拉扯的功夫，将片完剩下的鸭架子端了回去。
虽然片鸭摆盘好看，但实际上架子上可还剩不少肉。
这些回去收拾收拾，炖个鸭骨头汤，或者炒个椒盐鸭骨什么的也不错……
唐磊一边琢磨着，一边把骨头剁巴剁巴撂锅里。
刚盖上盖，叶莲娜跑了进来。
“唐哥！队长说他们到了！这就过来！”
“到了？”唐磊抬起头：“那你们那个上司是不是也过来了？”
“有点早啊，食材还没全运来，我看看啊……”
“他光吃个点心的话应该还好，只要其他几个不赶着这会儿……”
话音未落。
食堂门忽然被一把推开了。
浩浩荡荡的一群人裹着风雪走了进来。
还不等狱警们反应过来，柳德米拉先一眼看见了人群中的尼基塔。
以及……他动的飞快的嘴角！
“等会！嘴下留鸭！”
“咕咚。”
尼基塔叼着肉吓一跳，一口就咽了下去。
走进食堂的众人闻着空气中的肉香，再看看空荡荡的盘子。
“就……吃完了？！”
“咳咳！你们是？”狱警们回过神来，警惕的看向顶头上司。
却见他们的上司尼基塔在疯狂摆手。
“我不是不想给你留啊柳德……诶？爷爷？”
他突然从柳德米拉背后看见了一个熟悉的身影，不由放松了下来。
“你这么快就来吃饭了啊？”
“吃饭？”弗拉基米尔大将皱起眉：“你？基里尔？你怎么知道是在这吃？”
“是啊，这是怎么回事呢？”波拉维奇大将默默看自己的下属柳德米拉。
只有常年驻守军中的屠格涅夫大将还在费劲的看着地图。
“哦……这里就是西伯利亚监狱五区啊，巧了，我……”
“你也准备在这吃？”
波拉维奇的声音幽幽响起。
屠格涅夫吓了一跳，心虚极了：“你怎么知道？！”
“呵呵……”波拉维奇翻了个白眼。
“哥几个，怎么个事儿？”
弗拉基米尔老脸抽抽：“什么个事，我巡查路过，发现这有个小子手艺不错，找他订了一桌呗。”
顺便再看看当初那个不太老实的代监长罗蒙嘎了没。
毕竟西伯利亚监狱说大不大，说小也不小。
老爷子人老眼不瞎，也不可能放任一个毒瘤长期呆在高位上吸血。
当然，这些，他就懒得跟哥几个说了。
反正叫来就是，都是大将坑不死的。
基里尔也一摊手：“哦，我孙子说他上班的单位食堂味道不错。”
“我就找食堂师傅订了一桌呗。”
至于带哥几个看看他基里尔家修的这条联通西伯利亚的路，争取从他们兜里掏几个赞助这事儿……
基里尔大将也觉得没必要说。
反正来都来了，吃过饭还能不掏钱咋的？
波拉维奇大将耸耸肩。
“我一个属下的爱人经常寄吃喝过来，我试了下感觉不错，就订了一桌呗。”
他主管战斗民族的情报和安全。
这一整年监狱都反常的没有要资金，他早就打算来看看。
至于忽悠上其他人一起来视察顺便吹吹冻土的寒风？
反正都是同阶！还能打他不成？
三位大将理直气壮，齐刷刷的看向了最后一个。
“所以，屠格涅夫！你怎么说？”
屠格涅夫环顾着他的老伙计，终于后知后觉。
“所以……”
“你们和我找的，是同一个厨子？！
花纹大菜刀，堂堂登场！
唐磊先将鸭子翻过，从胸口最饱满油亮的地方横着一削！
一片焦脆的鸭皮立刻落了下来，被顺手投喂给了小叶。
“来，烤鸭第一口！香酥鸭皮！”
轻轻的“咔嚓”两声，叶莲娜嚼的直眯眼：“好恰！”
“这鸭子的皮都这么香的吗？快再扒两块！”
唐磊微微一笑：“这烤鸭有两种片法。”
“喜欢吃这口酥脆香美的，就趁着热乎，单独片下鸭皮来吃，然后再吃肉。”
挂炉烤鸭就尤其适合这种吃法。
“喜欢外酥里嫩的呢，就要厨子施展刀工，斜刀将鸭子片成百多片。”
“片片薄脆，有皮有肉，形如丁香叶。”
这样一口下去，皮肉口感皆在其中，又是另一种美味。
唐磊移开刀，展示削掉最脆那一口鸭皮后，冒着热气的鸭胸脯肉。
只见这鸭子皮下的肥油已经被烤融化了，化为了鲜香的油水。
足见其肥嫩多汁。
在一片吞口水声里，唐磊也不再犹豫，运刀如飞。
几下将一只鸭子片的只剩鸭架，垒出一盘子的薄鸭片。
几个狱警争先恐后的伸出手，却被唐磊又是一按。
“诶，咋直接吃啊！”
“啊，那不然咋的？”毛子们愣住。
唐磊转身，又端出来一大盘儿。
“要不咋说京爷讲究呢。”
“这鸭子肥，直接吃没两口就腻了。”
“所以烤鸭其实是一道菜合饭，得配着才香。”
他一指第一碗黑乎乎的酱汁。
“首先不能少的就是——甜面酱！”
这酱唐磊之前搞京酱肉丝的时候就自己熬过，但烤鸭用要多点步骤。
要普通的甜面酱兑水，加上酱油提鲜上色，蚝油鸡精胡椒粉等。
再加上面粉，和料油，也就是炸过各种香料的油。
都豁楞好之后，下锅先蒸。
蒸酱能更好的提味儿。
蒸完再煮，小火熬的粘稠冒泡，最后来勺香油。
经过这么一折腾，这甜面酱里的甜纯来自面粉的发酵。
甜的醇鲜又自然，回味悠远。
说完甜面酱，唐磊又一指旁边摞起来的一叠饼。
“第二不能少的，春饼！”
这玩意也叫荷叶饼，或者干脆就是烤鸭饼。
特点就是又薄又软，弹性极佳。
手一攥再松开，马上就恢复如初，是裹肉的好材料。
做法也要麻烦些。
首先就是要烫面。
面粉加一点点盐，提高延展性，再拿热水一烫。
烫过后的面团更软，烫完揉光，醒一会儿，照饺子皮的擀法擀成饼就行。
但春饼又要比饺子皮薄，且吃过烤鸭的都知道。
这饼是一摞黏一起的，吃的时候才撕下来。
这也就是春饼特殊的技巧所在了。
为了达到层叠而不黏连的状态，每一层春饼之间，都会刷上一层类似做酥点的油酥。
简单说，就把淀粉和油豁楞到融为一体就行。
一层层是刷在饼上后，把它们薛定谔的粘在一起。
这时候再拿擀面杖反复擀几次，上锅一蒸。
出来薄软柔韧，趁着热乎蘸上一筷子甜面酱，再卷两块烤鸭。
最好再裹两根嫩葱丝，黄瓜条什么的。
一口下去，肉是焦香肥美的，酱是醇厚鲜甜的，菜是清爽脆嫩的。
再加上面饼子的麦香。
堪称绝美！
要想吃点特殊口味，也可以不用甜面酱，来点蒜泥，酱油什么的。
取那一口微辣的爽感。
但在毛子这嘛……
唐磊都没什么犹豫，默默在盘子最后头放了个白糖小碗。
“鸭皮蘸糖吃也不错，小孩和毛子都爱。”
“来来，饼子拿起来！”
围观多时的狱警终于看到了干饭的曙光，欢呼一声扑上来。
又费劲的开始拉扯春饼。
“慢点儿……扯烂了漏酱！”
“行不行啊哥们！”
唐磊则在他们拉扯的功夫，将片完剩下的鸭架子端了回去。
虽然片鸭摆盘好看，但实际上架子上可还剩不少肉。
这些回去收拾收拾，炖个鸭骨头汤，或者炒个椒盐鸭骨什么的也不错……
唐磊一边琢磨着，一边把骨头剁巴剁巴撂锅里。
刚盖上盖，叶莲娜跑了进来。
“唐哥！队长说他们到了！这就过来！”
“到了？”唐磊抬起头：“那你们那个上司是不是也过来了？”
“有点早啊，食材还没全运来，我看看啊……”
“他光吃个点心的话应该还好，只要其他几个不赶着这会儿……”
话音未落。
食堂门忽然被一把推开了。
浩浩荡荡的一群人裹着风雪走了进来。
还不等狱警们反应过来，柳德米拉先一眼看见了人群中的尼基塔。
以及……他动的飞快的嘴角！
“等会！嘴下留鸭！”
“咕咚。”
尼基塔叼着肉吓一跳，一口就咽了下去。
走进食堂的众人闻着空气中的肉香，再看看空荡荡的盘子。
“就……吃完了？！”
“咳咳！你们是？”狱警们回过神来，警惕的看向顶头上司。
却见他们的上司尼基塔在疯狂摆手。
“我不是不想给你留啊柳德……诶？爷爷？”
他突然从柳德米拉背后看见了一个熟悉的身影，不由放松了下来。
“你这么快就来吃饭了啊？”
“吃饭？”弗拉基米尔大将皱起眉：“你？基里尔？你怎么知道是在这吃？”
“是啊，这是怎么回事呢？”波拉维奇大将默默看自己的下属柳德米拉。
只有常年驻守军中的屠格涅夫大将还在费劲的看着地图。
“哦……这里就是西伯利亚监狱五区啊，巧了，我……”
“你也准备在这吃？”
波拉维奇的声音幽幽响起。
屠格涅夫吓了一跳，心虚极了：“你怎么知道？！”
“呵呵……”波拉维奇翻了个白眼。
“哥几个，怎么个事儿？”
弗拉基米尔老脸抽抽：“什么个事，我巡查路过，发现这有个小子手艺不错，找他订了一桌呗。”
顺便再看看当初那个不太老实的代监长罗蒙嘎了没。
毕竟西伯利亚监狱说大不大，说小也不小。
老爷子人老眼不瞎，也不可能放任一个毒瘤长期呆在高位上吸血。
当然，这些，他就懒得跟哥几个说了。
反正叫来就是，都是大将坑不死的。
基里尔也一摊手：“哦，我孙子说他上班的单位食堂味道不错。”
“我就找食堂师傅订了一桌呗。”
至于带哥几个看看他基里尔家修的这条联通西伯利亚的路，争取从他们兜里掏几个赞助这事儿……
基里尔大将也觉得没必要说。
反正来都来了，吃过饭还能不掏钱咋的？
波拉维奇大将耸耸肩。
“我一个属下的爱人经常寄吃喝过来，我试了下感觉不错，就订了一桌呗。”
他主管战斗民族的情报和安全。
这一整年监狱都反常的没有要资金，他早就打算来看看。
至于忽悠上其他人一起来视察顺便吹吹冻土的寒风？
反正都是同阶！还能打他不成？
三位大将理直气壮，齐刷刷的看向了最后一个。
“所以，屠格涅夫！你怎么说？”
屠格涅夫环顾着他的老伙计，终于后知后觉。
“所以……”
“你们和我找的，是同一个厨子？！